我們家有蘭奇裏奧小火箭,espresso強於99%的連鎖店,但是現在越來約覺得,喝咖啡這事情,還是有情調和儀式感,女兒給父母做一下,一家其樂融融的感覺最好。
越式一定要用蓋子,先裝一點氣泡水,然後把壓好的粉罐放在上麵,如果你壓粉壓的正好,虹吸效果,會把氣泡水吸進去,然後再加熱水衝泡,慢慢滲下來。氣泡水裏麵的堿性會減少咖啡的咖啡因溶出,所以咖啡的味道不會有那麽焦苦味,這點很重要!
最好的越式咖啡在巴黎和Montreal,用Perrier泡咖啡的1974以後……
現在她做的比拍視頻的時候更好的,越式器具很便宜,華超都有,2-3刀拉而已。
中醫的觀點,咖啡引起腎陰虛,主要是咖啡因的關係,這種泡法或者好的espresso其實沒有這個問題。