用鍋炒也可以隻是花的時間長站著炒累人，因為肉臊子不光是把肉炒熟，然後還要小火煸炒二，三十分鍾才能散去水氣，肉末煸出香味。

現在用高壓鍋是懶人做法，比炒的省事， 質量也不錯。