做半島流心月餅，賞中國蘭和茉莉花

孩子們小的時候，最喜歡把麵團放進印著小兔和螃蟹的模具中，看著麵團在“啪”一聲後變成胖乎乎的兔子和螃蟹，便開心地歡呼，那種喧鬧，成了我每年做月餅的動力，它是對生活毫不敷衍的敬意，而這份美好的儀式感，會永遠留在時光裏，孩子們也會記得家的味道。

這些年，我每年都要做不同的月餅，送給朋友們，今年模仿的是半島流心月餅。因為在Costco 買到鹹鴨蛋，毫不猶豫地改了配方，加了鹹蛋黃，朋友們說比以前的更好吃，鹹蛋黃的醇厚與奶黃的甜潤很搭。

 

 

 

 

朋友病了，我特別為她做了一款健康月餅，餅皮用的山藥，用火龍果調色，用了一點煉乳調味，餡是棗泥，放了一點點自己熬的豬油，也蠻好吃的。 

 

 

用孩子給我買的英國紅茶，熬了竽頭奶茶。今年中秋的月亮又大又圓，月光下中國蘭和虎頭茉莉開得正好，花香四溢，看看月亮，吃吃月餅，聞聞花香，也蠻開心！

 

 

 

 

附半島流心月餅配方：

餡料：蛋黃4個、細砂糖20克、鮮奶油45克、鮮奶45克、煉乳25克、低筋麵粉50克、純天然香草精1小匙、黃油(融化)55克

餅皮：低筋麵粉100克、玉米粉20克、細砂糖20克、奶粉15克、鮮奶油35克、煉乳15克、黃油(放軟）40克

流心：淡奶油15克，煉乳5克，糖5克，水10克，奶粉2克，鹹蛋黃15克

我流心部分有剩，鹹蛋黃放多了，可以少放點

山藥月餅配方：山藥360克，糖25克，熟糯米粉35克，用紅心火龍果調色，2勺火龍果肉榨汁，餡是棗泥餡，其他餡都可以的

因為我朋友正在抗癌，我改了方子，山藥裏沒有放糖，改用了煉乳，一小勺，餡是自製棗泥，沒有放糖，但放了一點豬油拌棗泥。