每周一新2024-34: 糖烤栗子和栗子白菜
栗子大家都喜歡。看到栗子就像聞到了當年家門口小店裏用大鍋炒栗子的香味。雖然後來回國時朋友給我買的包裝精致的小寶栗子，總覺得與大鍋炒出來的糖炒栗子差了那麽一點點。幾周前朋友去農場撿栗子送了我一包新鮮栗子。我知道這栗子不要放，因為裏麵會有蟲卵。我有一次買了栗子沒做，最後都是小蟲，讓我丟掉了。這是我學習到的功課。所以一有新鮮栗子趕緊做。
先把栗子洗幹淨，在水裏麵泡一下。這樣栗子皮會變得軟一點，切口比較容易。
我這次是先照著栗子底部的部分切上一刀。這個比切十字刀容易。也不傷手。然後再打十字刀。因為已經有了缺口，再切十字就不那麽難切了。
用半鍋水，加兩大塊冰糖，一粒大料，一茶勺鹽，幾粒花椒煮開，把切好的栗子放到水裏煮了蓋上蓋子12分鍾。撈出來放在一個大碗裏麵，趁熱加上兩大勺砂糖，一大勺橄欖油。拌勻。
烤盤上放烤盤紙，把栗子鋪勻。預熱烤箱350華氏度，到達溫度後放入裝著栗子的烤盤。烤15分鍾後嚐了一下，好像還要再烤三分鍾，就有烤了三分鍾。估計要根據各家的烤箱和栗子的大小自己調整好了。這是烤好的栗子，基本上脫皮了。
然後用一條浸過水擰幹的廚房巾蓋在烤盤上十分鍾。再剝栗子就很容易。栗子熟了又不是軟爛就很好剝。
一口氣都剝出來啦。碎的不多吧：）手還行，不太疼。一定要趁熱，栗子皮沒變硬。
吃了幾個很好吃呢。不比糖炒栗子差。
我是參考了下麵這個視頻。謝謝博主分享。
剩下的栗子速凍起來留著做栗子白菜。亮他們回來之前做了一次。加了蝦幹，豆腐，火腿片。很鮮。
亮他們回家這次用白菜心，雞湯和栗子做的。最後放上枸杞。也很好吃。
他們回家這幾天光變著法子做菜了。清蒸智力海鱸魚要謝謝水沫的方子。這樣做非常鮮嫩好吃。https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201906/7801.html
下麵這張照片是在匹城Capital Grill點的Sea bass菜。一口下去就覺得還是自己做的好吃啊。這一道菜50多刀，倒是看出自己做飯的價值了：）
西班牙蒜香蝦做了兩次，兩個孩子都很喜歡。亮通常不喜歡芹菜，歐芹，香茶，茴香類的菜。這次用歐芹他說很好吃，沒有特別刺鼻的味道。
給他們烤了蘋果餡兒麵包。方子在下麵。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202210/10983.html
還試驗了兩個新菜，等以後再寫吧。
謝謝看帖，祝健康平安快樂！
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