我家領導第一次做豆腐腦就大獲成功！是不是意味著今後我們家就實現了豆腐腦自由了啊 哈哈。

我一下子就吃了兩碗

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

在一個群裏學的做法：

 

配方：
黃豆250克，水2.2千克，GDL(Glucono Delta Lactone Powder, 內脂) 5克
過程：
1，黃豆涼水泡過夜（大約8小時）
2，洗一下豆子，撿出壞豆，把豆子轉入Blender 中，加入預先稱好的水，大約一半或略多一些，打漿，最高速3-5分鍾，直到全部均勻。
3，打完的豆漿倒入紗布袋子中，再用剩餘的水洗Blender, 全部轉入紗布袋中。擰、揉、搓，這時候是用力氣的時候，將豆漿全部過濾到一個大鍋裏（可以用蒸鍋，但最好有襯底的，不容易糊鍋）。
4，中火煮豆漿，邊煮邊攪拌，不要糊鍋。煮得快開的時候轉小火，等開了之後，再小小火保持3分鍾，關火，等冷卻到90度左右。
5，在等待的過程中（1）溶解GDL, 加50克水溶解，可以直接在最終豆腐腦成型的容器中（如電飯煲），搖晃至GDL完全溶解。（2）撇去豆漿表麵的浮沫。
6，測溫，當溫度降到90度時，把豆漿衝入溶好的GDL中，上下左右攪拌5-10秒鍾至均勻，再用攪拌的東西反向止停，撇去浮沫。
7，蓋蓋子，靜置20-30分鍾，大功告成！

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