兩根一起炸的油條更容易控製溫度，達到中空膨大的效果。

網上說：“兩條麵重疊的地方不直接接觸油，溫度相對低一些，有利於反應的緩慢進行，有足夠的時間產生氣體，使油條中空膨大效果好。在同樣溫度條件下入熱油鍋，單根油條的溫度迅速升高，膨脹度遠不如雙根的大。單根也可以炸出很膨大的效果，不過需要控製油溫防止表麵迅速變硬定型”