用的是all purpose flour，像上麵說的， 揉麵揉得是挺久的。

和好麵，揉一次，這時的麵團不是很光滑；醒10分鍾後又揉一次，就很好揉了，揉出表麵光滑，蓋上鍋蓋，醒麵1個鍾頭左右，至原來的兩倍大。取出後又揉麵團，排氣。包好後，不要馬上就蒸，要放置20分鍾左右再蒸就好了。