【泰式Paprik魚塊】

Pad Prik 其實是泰國菜，泰語裏辣炒的意思。馬泰邊界，特別是馬來西亞的東海岸吉蘭丹和丁加奴州飲食習慣交匯著馬來飲食和泰國飲食的特點。香辣鮮甜，特別惹味。

這款Paprik魚，是馬來東海岸的做法，油如果多一些賣相會更好，我自己家裏吃，就省了一點油。

 

材料：
2-300克魚塊 （我用了三文魚,任何海魚都可以）
一根香茅 （取白色4寸左右的部分，拍扁）
4-5根四季豆 切段
1/2隻番茄 （切塊）
1/2根胡蘿卜 （切塊/片）

3 瓣蒜瓣
2-3 隻 朝天椒 （不嗜辣可以減量）
2-3片瘋柑葉

1 大勺 芡粉 （加1/3杯水兌好）
 
調味：

1 小勺 魚露 （optional）
1 小勺 醬油

1 小勺 蠔油

1 小勺 番茄沙司

1 小勺 糖

1 大勺 泰式辣椒醬/馬來辣椒醬

 

 

 

1. 魚塊先用一點薑黃和鹽稍微醃一下，大約5-10分鍾。

 

2. 把蔬菜都洗淨切塊，蒜和辣椒切碎。把香茅去表層，切成2-3寸，用刀背拍拍。如果用瘋柑葉的話，去葉子中間的杆，揉出香味。

 

 

3. 把魚塊入鍋炸酥或兩麵煎黃，取出備用。

4. 在一口鍋裏下2-3大匙油，把蒜蓉辣椒和香茅加入煸香。

5. 加入1 大勺辣醬稍微煸炒後加入半杯水和所有調味料，煮滾。

6. 加入切好的蔬菜稍微煮2分鍾後加入魚塊再煮個3-4分鍾，加入芡粉水勾芡，湯汁變濃稠即可出鍋。

很下飯的Paprik魚塊！