鬼子薑,酸菜餡兒餃子,再曬柿子餅!

來源: 2022-11-24 18:34:13 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (4715 bytes)
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  前一段時間,鄰居家裏收獲了鬼子薑。按照 醃糖蒜的方法:醬油蜂蜜醋鹽,再放上幾瓣兒大蒜,3天就可以吃了。我喜歡去皮再醃製。每次都是醃好了也快吃沒了。

洗幹淨去皮。

按自己喜歡的口味醃製。

  用泡梅子酒的瓶子醃酸菜,因為這個蓋子是塑料的,又可以擰緊,醃好的酸菜味道正顏色好。有時用炒熟的香菇和酸菜一起搭配,沒有香菇蘑菇的時候,就用大蝦仁或者鮮貝搭配。酸菜餡兒的餃子,一定要多放一些油,可以炸些花椒油放進去味道更好。東北人通常是用五花肉餡兒來調製酸菜餡兒的。其實酸菜肉的餃子,因為有酸菜的緣故,肉餡兒會容易變柴,反而用香菇替代肉肉口感更好。

兩個人可以吃很多。屬於浪費糧食那夥兒的。

喜歡酸菜的顏色,所以沒放醬油。放了醬油的會更好吃!

最近又開始新一輪的曬柿子餅了。第一次曬的渉柿,天氣太那個了,每天熱乎乎的下雨,導致柿子全軍覆沒。後來鄰居送了我一盒大個的渉柿,終於曬好了,因為要出門幾天,還是冷凍保存了。第三批是在鄰居家樹上摘的甜柿,躺平法曬的,扔到外麵不管了。天公作美呀,每一天都是好天,全部曬好放到密封袋裏冷藏保存。等待反糖霜時再吃。上周去櫪木,買了很多的大的中等的渉柿,繼續掛到曬衣架上晾曬。老天爺再給幾天高冷的晴天就成功了!總結失敗的原因,應該是酒的用量少了,不能用噴酒的方式,必須用大量的酒,把柿子放進酒裏浸泡一會兒,栓繩子的時候,再次放到酒裏栓繩子。充分的浸泡,才能起到表麵迅速揮發蒸發掉表麵的水分,這個就是消毒的原理,也是保證柿子不變質發酵的一個重要的環節。

這個是第二批曬好的甜柿。

正在晾曬中的大個的渉柿。

掛滿了兩個晾衣架,沉甸甸的,都是甜蜜的期待!

每個清晨都是盼望太陽升起的日子,晾曬柿子餅,晾曬衣物,傍晚收獲滿滿的太陽能量!今天早上起來,就不停擦地擦屋裏的灰塵,然後擦陽台,擦陽台的地麵,吃飯的時候和老8說這些,被嘲笑潔癖。其實如果陽台地麵不幹淨,然後就是每一個屋子地麵都是髒的好嗎。

 

 


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所有跟帖: 

感恩過去的許多年裏,在私房收獲的善良與美好,不僅僅是美食的愉悅,更是一種進步與鼓舞!新老朋友感恩節快樂! -喜鵲- 給 喜鵲 發送悄悄話 喜鵲 的博客首頁 (0 bytes) () 11/24/2022 postreply 18:51:26

幹啥都是這麽幹淨清爽!感恩節快樂! -anonymous4- 給 anonymous4 發送悄悄話 anonymous4 的博客首頁 (0 bytes) () 11/24/2022 postreply 23:21:48

問好a4!感恩節快樂!謝謝鼓勵! -喜鵲- 給 喜鵲 發送悄悄話 喜鵲 的博客首頁 (0 bytes) () 11/24/2022 postreply 23:23:11

太讚了,哪個都美味。祝快樂健康 -asd123asd- 給 asd123asd 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/25/2022 postreply 10:45:01

問好asd,節日快樂! -喜鵲- 給 喜鵲 發送悄悄話 喜鵲 的博客首頁 (0 bytes) () 11/27/2022 postreply 16:54:43

壯觀! -花園朵朵- 給 花園朵朵 發送悄悄話 花園朵朵 的博客首頁 (0 bytes) () 11/25/2022 postreply 13:16:10

問好朵朵! -喜鵲- 給 喜鵲 發送悄悄話 喜鵲 的博客首頁 (0 bytes) () 11/27/2022 postreply 16:55:12

酸菜餃子真口水。 -jianchi9090- 給 jianchi9090 發送悄悄話 jianchi9090 的博客首頁 (0 bytes) () 11/26/2022 postreply 11:25:31

問好jianchi,酸菜餡兒啊,真的好吃。又醃上了幾瓶酸菜,天冷了估計要等到過年才能酸。 -喜鵲- 給 喜鵲 發送悄悄話 喜鵲 的博客首頁 (0 bytes) () 11/27/2022 postreply 16:57:04

為什麽曬柿餅酒泡?泡多久?為什麽我曬的柿子上麵沒有白粉? -marta- 給 marta 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/28/2022 postreply 11:22:52

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