從菜園到餐桌 (7) 做菜合集

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從菜園到餐桌 (1) 香椿厚蛋燒,韭菜三鮮煎餃,羅勒蛋卷,夏季小炒和改良版皮蛋粥

從菜園到餐桌(2)蒜蓉荷蘭豆--保持豆莢青翠顏色和清脆口感的小心得

從菜園到餐桌 (3)  兩款黃瓜沙拉和Pesto青醬

從菜園到餐桌 (4) 豆角雞蛋肉絲炒餅, 醬黃瓜 和三杯雞塊土豆

從菜園到餐桌(5)醬燒青椒肉絲,豆角燉排骨,豆角炒飯,蘿卜纓子炒毛豆

從菜園到餐桌 (6) 西班牙番茄冷湯 Gazpacho

把最近做的菜都集中在這裏吧。前些日子光發蔬法的博文,自己的做飯做菜重點到忽略了。

苦瓜炒蛋。苦瓜是朋友給的。我覺得這樣做苦瓜比較清脆好吃,還不太苦。

做法:苦瓜切片後放一茶匙鹽醃半個小時到一個小時。然後用清水衝淨瀝幹水。兩個雞蛋,三個雞蛋也行。打散放入苦瓜片,加一點點鹽。鍋內放油煎蛋。稍微煎的時間長一些。很好吃。

韭菜苔炒蝦仁雞蛋。

帶露水的韭菜。秋天的韭菜比夏天好吃。

三鮮餡兒的餃子,香!

包餃子剩下塊兒麵做手擀麵。西紅柿雞蛋絕對經典。太好吃。

糖拌彩虹西紅柿。這個品種生吃最好。

紅菜頭長得很好。自家種的非常好吃,沒有土腥味。

蒜炒紅菜頭葉子。健康素菜。

看看蒸熟後的紅菜頭多漂亮。不加任何調料都好吃。

可以加上一點點鹽,黑胡椒碎,蛋黃醬,一點點米醋。做多大一碗都可以一頓吃光。

家裏蘿卜也可以吃了。 

牛肉白蘿卜胡蘿卜湯

還可以加上蝦幹粉絲做湯。

除了白蘿卜還種了些紫皮蘿卜。有點像以前店裏買的漢蘿卜。

這個蘿卜纓子也很好吃。做湯也不錯。

最近做了很多次蘿卜湯。一般是這麽做:

蘿卜切絲。用油加上薑絲泡好的蝦幹煸一下,放入蘿卜絲炒香。然後加雞湯,水。我會放一點點日式湯料。煮一小會兒。再放一點點鹽,一點味增醬,白胡椒,最後香油和香菜。

又收一批蘿卜

包了兩次蘿卜絲豬肉包子。方子在下麵的博文。淮陽蘿卜餡兒包子

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202110/33560.html

還做了很多次豆角燜飯。今年豆角收成不錯

豆角比飯多。方子在下麵的鏈接。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202208/17900.html

韭菜餡兒盒子也做了兩次,香!我用半燙麵半發麵裏麵還加一點點油。這樣做出來的皮喧軟酥香。比完全死麵的盒子皮要好吃。 

博客裏有網友問韭菜盒子麵皮和餡兒的做法,把回帖加在這裏:

我和麵是差不多兩杯中筋麵粉。先放半杯開水,一點點放把一部分麵燙一下。用筷子打散。這時盆裏還會有很多幹麵粉。再用半杯多一點的低溫水加上一茶匙油和半茶勺酵母粉。後麵水多少我是憑感覺。基本上用筷子攪成團的軟硬度。我和麵基本上不太用手。稍微揉一下放半小時再揉幾下就好。韭菜盒子和烙餅的麵不用太揉,這樣可以保持麵的鬆軟。

韭菜餡兒,是用一小把蝦皮用水清洗一下攥幹,鍋內放油大概2-3table spoon的樣子。先中火把蝦皮炸出香味,再倒入雞蛋液。我一般用2-3個雞蛋。快速攪拌就可以成為雞蛋碎。待鍋亮了以後放入切碎的韭菜。這個量一般在半磅。放一點點鹽,白胡椒粉,還可以放一點香油。 有人喜歡放粉絲,我一般不放。有時除了蝦皮還放幾個鮮蝦仁,剁碎。

最大的紅菜頭有一磅多重

做紅菜湯,沙拉都很好吃

現在菜園子裏基本上沒有什麽菜了。這些天低溫家裏都開暖氣了。才剛進十月啊。

Shishito的彩椒

掛在窗上

在看那天拍的小楓樹。就像蘑菇說的,光是具有魔力的。

謝謝看帖,祝健康平安快樂。

 

 


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所有跟帖: 

亮媽的菜種的真好,自己種的菜新鮮又好吃。我們這裏昨天還在開冷空調 LOL -玫瑞坊- 給 玫瑞坊 發送悄悄話 玫瑞坊 的博客首頁 玫瑞坊 的個人群組 (0 bytes) () 10/01/2022 postreply 20:17:37

謝謝Grace. 自家種的菜最好吃。問好 -亮亮媽媽- 給 亮亮媽媽 發送悄悄話 亮亮媽媽 的博客首頁 亮亮媽媽 的個人群組 (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 06:22:46

請教亮媽,哪個西紅柿品種生吃味道最好?多謝! -GlassPumpkin- 給 GlassPumpkin 發送悄悄話 GlassPumpkin 的個人群組 (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 06:47:24

Rainbow tomato 你可以在網上找到種子 -亮亮媽媽- 給 亮亮媽媽 發送悄悄話 亮亮媽媽 的博客首頁 亮亮媽媽 的個人群組 (732 bytes) () 10/02/2022 postreply 18:05:01

多謝! -GlassPumpkin- 給 GlassPumpkin 發送悄悄話 GlassPumpkin 的個人群組 (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 18:39:24

苦瓜炒蛋還是頭回見,我要試試,紅菜頭的吃法很讚,學到了。我也很喜歡用蘿卜絲加蝦仁煮湯,百吃不厭!好羨慕亮媽的小菜園。 -糖粒兒- 給 糖粒兒 發送悄悄話 糖粒兒 的博客首頁 糖粒兒 的個人群組 (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 11:20:22

謝謝糖粒兒。今天用你做蘋果餡兒麵包的方法做了麵包,很成功好吃。謝謝 -亮亮媽媽- 給 亮亮媽媽 發送悄悄話 亮亮媽媽 的博客首頁 亮亮媽媽 的個人群組 (108 bytes) () 10/02/2022 postreply 18:06:57

那一串紅彤彤的辣椒掛在窗戶上,很有農家樂的感覺!! -凡人小事兒- 給 凡人小事兒 發送悄悄話 凡人小事兒 的博客首頁 凡人小事兒 的個人群組 (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 17:51:25

我就是看到那些辣椒可愛,就用針線給串起來了。 -亮亮媽媽- 給 亮亮媽媽 發送悄悄話 亮亮媽媽 的博客首頁 亮亮媽媽 的個人群組 (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 18:07:38

讚豐富多彩的美食! -喜鵲- 給 喜鵲 發送悄悄話 喜鵲 的博客首頁 喜鵲 的個人群組 (141 bytes) () 10/02/2022 postreply 20:10:52

原來是這樣啊。謝謝你的好點子。明年種菜時試一下 -亮亮媽媽- 給 亮亮媽媽 發送悄悄話 亮亮媽媽 的博客首頁 亮亮媽媽 的個人群組 (0 bytes) () 10/03/2022 postreply 04:51:00

懷念亮媽的“蔬法”。 -DoReMi- 給 DoReMi 發送悄悄話 DoReMi 的個人群組 (51 bytes) () 10/03/2022 postreply 09:08:09

謝謝,我博客裏有好多蔬法的文。不過現在小菜園歇菜了,等明年有合適的也擺一個DoReMi:-) -亮亮媽媽- 給 亮亮媽媽 發送悄悄話 亮亮媽媽 的博客首頁 亮亮媽媽 的個人群組 (0 bytes) () 10/03/2022 postreply 11:09:21

我已經悄悄的拜讀了您的許多文章啦 -Xiaoye6688- 給 Xiaoye6688 發送悄悄話 Xiaoye6688 的博客首頁 Xiaoye6688 的個人群組 (0 bytes) () 10/03/2022 postreply 17:03:42

謝謝支持 -亮亮媽媽- 給 亮亮媽媽 發送悄悄話 亮亮媽媽 的博客首頁 亮亮媽媽 的個人群組 (0 bytes) () 10/03/2022 postreply 19:16:57

亮媽把平常的一日三餐搞得有滋有味,大讚 -wintersweet11- 給 wintersweet11 發送悄悄話 wintersweet11 的個人群組 (0 bytes) () 10/11/2022 postreply 05:27:58

哇,想不到冬甜也進城了:)謝謝啦 -亮亮媽媽- 給 亮亮媽媽 發送悄悄話 亮亮媽媽 的博客首頁 亮亮媽媽 的個人群組 (0 bytes) () 10/12/2022 postreply 14:45:06

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