從菜園到餐桌 (7) 做菜合集

來源: 於 2022-10-01 17:39:36 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

從菜園到餐桌 (1) 香椿厚蛋燒，韭菜三鮮煎餃，羅勒蛋卷，夏季小炒和改良版皮蛋粥

從菜園到餐桌（2）蒜蓉荷蘭豆--保持豆莢青翠顏色和清脆口感的小心得

從菜園到餐桌 (3)  兩款黃瓜沙拉和Pesto青醬

從菜園到餐桌 (4) 豆角雞蛋肉絲炒餅， 醬黃瓜 和三杯雞塊土豆

從菜園到餐桌（5）醬燒青椒肉絲，豆角燉排骨，豆角炒飯，蘿卜纓子炒毛豆

從菜園到餐桌 (6) 西班牙番茄冷湯 Gazpacho

把最近做的菜都集中在這裏吧。前些日子光發蔬法的博文，自己的做飯做菜重點到忽略了。

苦瓜炒蛋。苦瓜是朋友給的。我覺得這樣做苦瓜比較清脆好吃，還不太苦。

做法：苦瓜切片後放一茶匙鹽醃半個小時到一個小時。然後用清水衝淨瀝幹水。兩個雞蛋，三個雞蛋也行。打散放入苦瓜片，加一點點鹽。鍋內放油煎蛋。稍微煎的時間長一些。很好吃。

韭菜苔炒蝦仁雞蛋。

帶露水的韭菜。秋天的韭菜比夏天好吃。

三鮮餡兒的餃子，香！

包餃子剩下塊兒麵做手擀麵。西紅柿雞蛋絕對經典。太好吃。

糖拌彩虹西紅柿。這個品種生吃最好。

紅菜頭長得很好。自家種的非常好吃，沒有土腥味。

蒜炒紅菜頭葉子。健康素菜。

看看蒸熟後的紅菜頭多漂亮。不加任何調料都好吃。

可以加上一點點鹽，黑胡椒碎，蛋黃醬，一點點米醋。做多大一碗都可以一頓吃光。

家裏蘿卜也可以吃了。 

牛肉白蘿卜胡蘿卜湯

還可以加上蝦幹粉絲做湯。

除了白蘿卜還種了些紫皮蘿卜。有點像以前店裏買的漢蘿卜。

這個蘿卜纓子也很好吃。做湯也不錯。

最近做了很多次蘿卜湯。一般是這麽做：

蘿卜切絲。用油加上薑絲泡好的蝦幹煸一下，放入蘿卜絲炒香。然後加雞湯，水。我會放一點點日式湯料。煮一小會兒。再放一點點鹽，一點味增醬，白胡椒，最後香油和香菜。

又收一批蘿卜

包了兩次蘿卜絲豬肉包子。方子在下麵的博文。淮陽蘿卜餡兒包子

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202110/33560.html

還做了很多次豆角燜飯。今年豆角收成不錯

豆角比飯多。方子在下麵的鏈接。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202208/17900.html

韭菜餡兒盒子也做了兩次，香！我用半燙麵半發麵裏麵還加一點點油。這樣做出來的皮喧軟酥香。比完全死麵的盒子皮要好吃。 

博客裏有網友問韭菜盒子麵皮和餡兒的做法，把回帖加在這裏：

我和麵是差不多兩杯中筋麵粉。先放半杯開水，一點點放把一部分麵燙一下。用筷子打散。這時盆裏還會有很多幹麵粉。再用半杯多一點的低溫水加上一茶匙油和半茶勺酵母粉。後麵水多少我是憑感覺。基本上用筷子攪成團的軟硬度。我和麵基本上不太用手。稍微揉一下放半小時再揉幾下就好。韭菜盒子和烙餅的麵不用太揉，這樣可以保持麵的鬆軟。

韭菜餡兒，是用一小把蝦皮用水清洗一下攥幹，鍋內放油大概2-3table spoon的樣子。先中火把蝦皮炸出香味，再倒入雞蛋液。我一般用2-3個雞蛋。快速攪拌就可以成為雞蛋碎。待鍋亮了以後放入切碎的韭菜。這個量一般在半磅。放一點點鹽，白胡椒粉，還可以放一點香油。 有人喜歡放粉絲，我一般不放。有時除了蝦皮還放幾個鮮蝦仁，剁碎。

最大的紅菜頭有一磅多重

做紅菜湯，沙拉都很好吃

現在菜園子裏基本上沒有什麽菜了。這些天低溫家裏都開暖氣了。才剛進十月啊。

Shishito的彩椒

掛在窗上

在看那天拍的小楓樹。就像蘑菇說的，光是具有魔力的。

謝謝看帖，祝健康平安快樂。

 

 


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