抹茶蛋糕 | 可做紙杯蛋糕or 6寸蛋糕配方
是我做過最水潤綿密而且彈力最好的蛋糕是真的，特別的是軟，用水浴的方法，做出來的也足夠濕潤
Egg yolk batter
蛋黃麵糊
抹茶粉 6g
1tsp
matcha powder
2tbsp
Hot Cooking oil
食用油 35g
Cake flour 5 3/4 tbsp
45g 低筋麵粉
Water 3 1/5 tbsp
40g 清水
Medium size
3 egg yolks
雞蛋黃 中號 3顆
抹茶粉需要用熱油先溶解，這樣抹茶就不會有有顆粒，造成與麵糊分離浮在表麵
加入三個蛋黃，攪拌均勻，看看多麽細膩的麵糊啊
蛋白打發到濕性發泡，與蛋黃糊混合，最後看蛋糕是否成功，混合後的麵糊就能提現出來，看低落的速度和紋路不易消失
Egg white part
蛋白部分需要的食材有
1tspLemon juice檸檬汁
Medium size
3egg White
中號蛋白 3顆
60g白砂糖
1tsp corn starch
玉米澱粉8g
烤出來的口感特別濕潤，最愛眼前的那一抹綠啊
小清新，這個配方可做15個紙杯蛋糕，或者6寸的蛋糕
每個品牌的抹茶顏色差異很大，我個人比較喜歡原產地日本的抹茶，顏色脆綠，味道純正！
有位朋友問我要食譜，最後做出來的成品蛋糕，用她的原話說，柔軟的不知所措 輕盈 細膩 ，發的高
試過很多次，大人小孩都喜歡
這個配方還可以做6寸的蛋糕
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感謝各位看官鼓勵和支持！
這個是原味戚風蛋糕，也是很軟很濕潤
