越是簡單的食物,越講究經驗和技巧。
水蒸蛋用涼水還是熱水?涼水上鍋蒸還是熱水?蒸幾分鍾最嫩最好吃?今天我們就一次性把它弄清楚。讓你以後做的雞蛋羮每一次都象 布丁一樣Q彈嫩滑,入口即化。
食材:2個雞蛋,溫水,蔥花,香油,鹽,蒸魚豉油
做法: 1.碗中打入二個雞蛋,加入一小勺鹽,用筷子將雞蛋打散,攪拌均勻。
2.在雞蛋液中加入40度的溫水,水的量是雞蛋液的1.5倍。繼續用筷子攪拌將雞蛋液與水充分混合,攪拌均勻。
3.用一個密漏網過濾蛋液,濾去切塊的雞蛋與小泡泡,過濾後用勺子撇去雞蛋液表麵的小泡泡。
4.鍋中水燒開後,放入雞蛋羹,表麵倒扣一個盤子,開小火蒸十分鍾。時間到了,不要急於取出,關火後再燜5分鍾。
5.蔥切成蔥花,在蒸好的雞蛋羹中加入半勺香油,塗抹均勻,再加入半勺蒸魚豉油,塗抹均勻,撒上蔥花即可。
水蒸蛋這樣做再也不會失敗啦~真的超級好吃!
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