不一樣的生日蛋糕 ~~* 珍珠奶茶爆漿蛋糕 *~~ (圖+做法+視頻)

來源: 小溪家 2022-07-05 15:05:58 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (3901 bytes)
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全家都愛喝珍珠奶茶,所以時常diy -

 

 

6月是我家生日月。平時不怎麽做蛋糕,但6月會連著做。後果就是連著2星期,剩下的生日蛋糕都是我的早餐 - 因為他們都愛珍珠勝過蛋糕 ~

 

   ~~* 珍珠奶茶爆漿戚風蛋糕  *~~

 


OK

比一般生日蛋糕還簡單,因為不用抹麵。

                       ~奶茶~

*紅茶最好

牛奶 250g

茶包 1

~ 牛奶煮沸關火(或微波加熱),放入茶包,攪一下,晾涼

                       ~糖珍珠~

*黑糖最好

珍珠 120g

水 1200ml

~水煮開,+珍珠,煮5分鍾關火燜5分鍾,冷水稍衝涼

糖 40g

水 20g

~ 糖水小火熬,一直攪,5分鍾

~珍珠水瀝幹,放糖漿裏攪勻

                       ~8"戚風蛋糕~

雞蛋 6, 蛋白蛋黃分開

白醋 1t

糖 70g

油 50g

奶茶 100g

低粉 110g

~8"烤盤底墊烤紙或用慕斯盤

~攪拌機高速打發蛋白 - 蛋白+醋,然後糖分3次加入,打到幹性發泡(直立尖角),冰箱冷藏

~烤箱預熱320F

~油+奶茶,攪拌到沒油星,篩入低粉,+蛋黃,"Z"形攪勻

~先1/3蛋白加入蛋黃糊,切/翻拌混勻,再整個倒進2/3的蛋白盆裏,混勻, 倒/刮進烤盤,入烤箱前15cm高度往台麵摔一下消大泡

~320F, 烤50-60分鍾

~出爐後烤盤也往台麵摔一下加速散熱,隨即倒扣約1小時涼透

                          ~奶茶奶蓋~

蛋黃 2

糖 30g

奶茶 150g

玉米澱粉 6g

Heavy cream 300g

~奶茶custard醬 - 前4樣混勻,小火加熱變濃稠關火,晾涼

~要流動的趕腳,heavy cream就中速打到5分發,+奶茶custard醬混好

 

 

 


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