拿來主義的雞蛋灌餅(視頻+圖文)

來源: 2022-06-21 12:53:18 [] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (2275 bytes)

從味料單一的西北遠郊到麻辣鮮香的天府之國,從濃油赤醬的東方明珠到群雄逐鹿的皇城根兒,舌尖的記憶總是隨著遷徙的步伐變得層次更多,寬度更廣,對食物的認知也更加豐富。

許是童年的歡聲笑語中多少摻雜些父母對於西北物資貧乏的無奈,移民北國後毅然決定在大城市定居。世界上所有的大城市幾乎都一樣,熱鬧、繁忙、社會資源相對豐富,新大陸的大城市還擁有另一個強項 – 多元文化。各族裔聚居帶來多元文化,文化的多元帶來食物的多元,不出城便能嚐遍亞非拉的優勢讓動感的都市對吃貨更具吸引力。

不管熟悉的鄉愁是哪一味,定居在多元文化的大城市裏卻與美味擦肩而過顯然是赤裸裸的浪費,若主張去糟粕留菁華的魯迅先生尚在,拍案而起不知會不會,扼腕歎息想必是會的。於是發揚先生倡導的拿來主義,將他人之味引入熟悉的味道中來,揚其長,避己短,讓小小的廚房變身美味實驗室。

就這樣瞄準了帕拉塔餅 – 一種印巴家庭常見的早餐麵餅。《舌尖上的中國》裏溯源小麥原產於西亞,4000多年前翻山越嶺地來到中國。半道上在印巴地區生根發芽也是必然,所以若論烙餅那些事兒,印巴人的味道沒準兒能有拋磚引玉的奇效。順手把中原地區常吃的雞蛋灌餅換了張餅,省掉和麵、餳麵、擀麵的時間,對於疫情過去漸漸恢複通勤的人而言,幾乎可以和咖啡同時上桌的早餐似記憶中的味道,又不全是複刻,何樂而不為?

所有跟帖: 

看看包裝後麵的成分表,有沒有防腐劑,酸來抑製細菌? -lurenjia2014- 給 lurenjia2014 發送悄悄話 lurenjia2014 的個人群組 (86 bytes) () 06/21/2022 postreply 13:32:05

想必是食品行業打滾N年的同道中人,一樣的看配方表和保質期的本能反應。 -自做煮張- 給 自做煮張 發送悄悄話 自做煮張 的個人群組 (177 bytes) () 06/21/2022 postreply 16:51:32

請問在哪個超市可以買到這個Paratha餅? -秋韻88- 給 秋韻88 發送悄悄話 秋韻88 的個人群組 (0 bytes) () 06/22/2022 postreply 20:22:49

多倫多稍大的華人超市和印巴人超市都有 -自做煮張- 給 自做煮張 發送悄悄話 自做煮張 的個人群組 (0 bytes) () 06/23/2022 postreply 08:21:33

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