從味料單一的西北遠郊到麻辣鮮香的天府之國，從濃油赤醬的東方明珠到群雄逐鹿的皇城根兒，舌尖的記憶總是隨著遷徙的步伐變得層次更多，寬度更廣，對食物的認知也更加豐富。
許是童年的歡聲笑語中多少摻雜些父母對於西北物資貧乏的無奈，移民北國後毅然決定在大城市定居。世界上所有的大城市幾乎都一樣，熱鬧、繁忙、社會資源相對豐富，新大陸的大城市還擁有另一個強項 – 多元文化。各族裔聚居帶來多元文化，文化的多元帶來食物的多元，不出城便能嚐遍亞非拉的優勢讓動感的都市對吃貨更具吸引力。
不管熟悉的鄉愁是哪一味，定居在多元文化的大城市裏卻與美味擦肩而過顯然是赤裸裸的浪費，若主張去糟粕留菁華的魯迅先生尚在，拍案而起不知會不會，扼腕歎息想必是會的。於是發揚先生倡導的拿來主義，將他人之味引入熟悉的味道中來，揚其長，避己短，讓小小的廚房變身美味實驗室。
就這樣瞄準了帕拉塔餅 – 一種印巴家庭常見的早餐麵餅。《舌尖上的中國》裏溯源小麥原產於西亞，4000多年前翻山越嶺地來到中國。半道上在印巴地區生根發芽也是必然，所以若論烙餅那些事兒，印巴人的味道沒準兒能有拋磚引玉的奇效。順手把中原地區常吃的雞蛋灌餅換了張餅，省掉和麵、餳麵、擀麵的時間，對於疫情過去漸漸恢複通勤的人而言，幾乎可以和咖啡同時上桌的早餐似記憶中的味道，又不全是複刻，何樂而不為？
