青團 清明果 艾糍 清明節應景美食 兩種不同方法做皮（圖文+視頻）

三種餡料：花生芝麻餡，蛋黃肉鬆餡，豆沙餡

艾草是去年夏天採了速凍的，味道依舊很足。加拿大在四月沒有艾草生長，要等到6，7 月份呢

用熟的米團包青團的流程圖

用生米團包青團後蒸的流程圖

清明節很快就到了，又到了吃青團的時候了。我的艾草是去年夏天採摘的，焯水後速凍密封保存，今年去味道一點沒減，這個方法保存艾草不錯，今年有新的艾草長出來我還要存一些。

我用的配方：

先包後蒸的麵團，也就是用生米團包：做13-14 個青團 糯米粉100克，粘米粉30克，糖10克，烹調油 10 克，艾葉泥100-110克

先蒸後包的麵糊，也就是用熟的米團包：做13-14 個青團 糯米粉100克，粘米粉20克，澄粉10 克，糖10克，豬油或蔬菜油 10 克，煮過的艾葉50克，水160 克 花生芝麻餡： 熟花生120 克，熟芝麻20 克，棕糖或蜂蜜40 克 鹹蛋黃肉鬆餡： 鹹蛋黃2 個，肉鬆2 湯匙，蛋黃醬1 湯匙

製作過程：

 將艾草加水打成糊，與糯米粉攪拌，然後就可以包了。或者將米糊蒸熟再包，和做糯米糍一樣。包好或蒸好刷一點油，這樣青團油亮，也起保持青團水分的作用。兩種和麵方法都可以，隻是包好仔蒸一定要注意蒸的時間，時間稍長青團可能會開裂。

喜歡鹹口的也可以包肉餡的。喜歡艾草味道濃的多放艾草。

 

想知道我是怎樣保存艾草的朋友請觀看一下視頻，這樣明年清明時你也有艾草吃。

 

用艾草做的發糕

 

謝謝大家觀看，點讚，免費訂閱。

 

更多我的博客文章>>>

• 青團 清明果 艾糍 清明節應景美食 兩種不同方法做皮（圖文+視頻）
• 如果你有一個紫薯和一杯牛奶，做這個香甜潤滑的點心（圖文+視頻）
• 麻糬波波 麻糬包 隻用二種粉 Q彈香甜 越吃越愛吃（圖文+視頻）
• 新疆羊肉烤包子 口感獨特 外脆裏嫩多汁（圖文+視頻）
• 米花糖 隻用三種材料 不用麥芽糖不用熬糖漿（圖文+視頻）