不回縮 宣軟Q彈的水光肌大饅頭 有那麽難嗎?真的要揉麵這麽久嗎?真的要每個劑子揉一百下嗎?真的需要買壓麵機嗎? 答案都是NO!今天這期視頻分享個做一發白饅頭的小技巧,無需那種長時間多頻率的揉麵,就可以快手的做出好吃的大饅頭!外加,煎饅頭片少吸油的小妙招!喜歡吃饅頭的你,趕快動手做起來吧!
食材
200g (1 1/4 Cup ) 中筋麵粉 All-Purpose Flour
2g (1/2tsp) 泡打粉Baking Powder
2g (2/3tsp ) 即發幹酵母 Instant Yeast
5g (11/4 tsp) 白砂糖 Sugar
105g (¼ cup + 3 tbsp) 水 Water
從小就愛吃的油炸饅頭片,但是總是吸很多油, 有個妙招就是過一下水先, 具體看視頻操作哦!
小貼士:
- 家庭製作饅頭,一次性建議不要超過一斤麵粉,我喜歡200g,出來5~6個一蒸籠正好。量大,揉麵慢,麵團會提前發酵,而且沒有機器幫助的話,你也是要分成小份,逐個攻破,不如小批量多做幾次。
- 視頻中的做法,粗略活成團即可,擀壓次數6次就可以了,不放心的可以增加到8次,更加水光肌。
- 冷水開水蒸都沒有問題,但是節省時間考慮都是冷水上鍋,水燒開的過程,饅頭也在發酵,這樣總體製作時間減少了。
- 開蓋之前記得要燜2分鍾,讓氣壓均衡,否則就是視頻裏麵失敗案例的狀態。
- 做饅頭,真的超級簡單,很多視頻講解一大堆,我覺得就是一個關鍵,麵團氣孔均勻,那發酵蒸完的饅頭氣孔就會均勻,氣孔均勻了, 怎麽可能會凹陷呢!
- 泡打粉最好不要省略,會讓饅頭更加的蓬鬆一些。尤其是你做一次發酵的饅頭!
詳細的製作過程在這裏!