發麵千層餅 鎖定這個配方 南瓜口味 麵食的天花板 【圖文+視頻】

今天分享一款麵食世界裏的LadyM--南瓜千層發麵餅。

雞蛋液揉出的韌性發麵麵團，包裹著層次分明 層層疊疊的南瓜餡餅， 蒸出來喧軟蓬鬆，炸出來外脆裏軟。裏麵的南瓜內餡，做包子麵包也是很不錯的。 記住這個比例，一定要做一次，享受一下麵食帶給你的奇妙味蕾！ 換成豆沙 椒鹽餡 又是別有風味的一款！！一定一定要嚐試一下有機會！！

這款發麵餅賣相也很好，做出來很好看。 就算你不會包包子包餡餅也沒有問題，外麵的餅皮可以包裹住一切不完美！

翻層像翻書一樣

麵餅采用二次發酵  柔軟

外表 來點裝飾

可以蒸好就吃，我有時候喜歡炸一下，酥脆酥脆的

* 麵團

2 個 雞蛋
80g(1/3杯) 常溫水
3g (1茶匙 ) 幹酵母
5g (1/3湯匙) 砂糖
2.5g (1/2茶匙) 海鹽
15g (1湯匙) 色拉油
300g (2杯 ) 中筋麵粉

奶香南瓜餡
300g(2.46cup) 南瓜泥
30g (2tbsp) 楓葉糖漿
15g (1tbsp) 色拉油
35g(2.25tbsp) 奶粉
15g(2tbsp) 玉米澱粉

裝飾（選做） 蛋黃，白芝麻

步驟：

1. 麵團材料混合，靜置5分鍾，揉光滑一發。
2. 一發時候炒製南瓜餡料到視頻中需要的濃稠度。
3. 一發 好的麵團排氣分割成一個大的加6個小的。小的包餡擀成薄餅。
4. 組裝成一個大的南瓜千層餅，二發到1.5倍大。
5. 開水或者冷水上鍋上汽後蒸20分鍾左右。
6. 喜歡酥脆的可以把外表油炸一下，更加好吃！

小貼士：
* 如果所用雞蛋的克數不同， 別忘了慢慢加水，防止麵團太軟不好操作。
*揉麵的時候采用靜置揉製交換的方式可以大大縮短揉麵時間，讓時間去幫你揉麵。
*方子給出的餡料可能隻用到2/3， 餘下的可以做麵包或者南瓜包子。 盡可能的多包一些，有點漏餡也沒有關係，最後外層的餅皮可以包裹一切。
* 不喜歡油炸的，蒸出來也很好吃的。 冷水上鍋， 二發時間就適當短一些。沸水熱水上鍋， 二發時間可以相對長一些。

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