醃篤鮮，一道鮮掉眉毛的菜| 用自製火腿做餐館菜（圖文+視頻）

這是一道製作簡單，材料極少到你不信的湯菜，需要兩種肉，三種調味料，再加上靈魂材料竹筍和百葉結就夠了，冬天吃這道菜太舒服太滿足了。

所需材料有：

鹹肉250 克 鮮肉250 克 竹筍 200 克 百葉結 紹興酒 2 湯匙 蔥，薑適量 枸杞子

製作過程：

1. 百葉結如果用幹的，需要提前泡軟。

2. 鹹肉和鮮肉切厚片，焯水，去掉雪沫。我用的是去年冬天自己做的火腿肉。

3. 將肉煮熟，需要30分鍾至1個小時。用清水或高湯均可。

4. 30 分鍾後加入百葉結和筍。如果用鮮筍，需要提前用開水將筍煮一下去澀。

5. 再煮330分鍾關火，放一點枸杞和蔥段點綴。美味即成。

多謝觀看，這裏還有更多的美食視頻供您參考。看看我家怎樣做火腿做上海名菜奶油津白。

 

 

所有跟帖： 

• 這一鍋太誘人了！！！香 -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 11/13/2021 postreply 05:41:13

• 謝謝 -天之大- ♀ (0 bytes) () 11/13/2021 postreply 20:16:24

• 用鹹鮮對比來增加味道和質地的差距。經典。 -dalixiaguang- ♂ (71 bytes) () 11/13/2021 postreply 07:32:36

• 是的，相得益彰，互補，謝謝 -天之大- ♀ (0 bytes) () 11/13/2021 postreply 20:17:06

• 長知識，在電視劇裏看到過這道菜^ ^ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 11/13/2021 postreply 08:11:56

• 這是道名菜，好吃容易做。最早我是在私房學的 -天之大- ♀ (0 bytes) () 11/13/2021 postreply 20:18:22

• 葷素搭配，太好吃啦！ -LianEE- ♀ (0 bytes) () 11/13/2021 postreply 09:06:32

• 是的，筍和百葉結和鹹肉完美搭配 -天之大- ♀ (0 bytes) () 11/13/2021 postreply 20:19:27

• 被誘到了！剛醃好一批鹹肉，我也去燉一鍋醃篤鮮。 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 11/13/2021 postreply 09:39:06

• 天氣涼了，吃這個舒服 -天之大- ♀ (0 bytes) () 11/13/2021 postreply 20:20:00

• 哇，太誘人了，名菜，好讚 -青茶園- ♀ (0 bytes) () 11/14/2021 postreply 08:36:55

• 謝謝 -天之大- ♀ (0 bytes) () 11/14/2021 postreply 18:13:49

• 上學的時候吃過上海同學做的，超鮮，很喜歡！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 11/15/2021 postreply 12:27:33

• 鮮得掉眉毛！！！ -矽穀川妹兒- ♂ (0 bytes) () 11/15/2021 postreply 17:18:12