特別喜歡這道菜。香濃的排骨配上吸收了各種調料的軟糯的糯米,不僅是味道好,口感也是特別棒。用它當菜或是用它當飯都可以。每次家裏做這道美食,我都無法抵擋它的誘惑,總是吃的肚子圓圓的,哎呀,真的有罪惡感啊。但是沒有辦法,在長胖還是享用美食的選擇上,我從來都是特別特別特別堅定的選擇美食(嘿嘿)。當然在吃的時候,還是會在心裏自欺欺人的默默念著 “反正又不是天天這樣吃“。
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材料:排骨,糯米
配料:青豌豆,紅薯(可以換成土豆,南瓜,芋頭都好吃),胡蘿卜粒
調料:料酒,蒜粒,薑粒,蔥花,老抽,生抽,蛋黃,胡椒,辣醬,鹽(根據具體鹹淡而定是否用)
步驟:
1. 糯米提前泡好(我們泡了5小時),瀝幹
2. 排骨清理好,洗幹淨,瀝幹
3. 紅薯切成塊(土豆,芋頭,南瓜都可以,味道都是特別好)
4. 在排骨裏加入料酒,蒜粒,薑粒,老抽,生抽,胡椒,辣醬,抓勻
5. 再加入蛋黃,用手抓勻,然後把排骨醃製30分鍾
6. 在大碗裏,先鋪上一層糯米,然後碼上一層排骨,塞上紅薯塊,再在上麵撒上一層糯米,然後再碼上排骨和紅薯塊。。。
以此方法,一層一層的把食材鋪進碗裏。
7. 最後再麵上鋪上糯米,再把青豌豆,胡蘿卜粒撒上
8. 涼水下鍋蒸,先大火煮沸10分鍾然後轉中火煮1個小時,關火,再燜20分鍾就可以以起鍋了。
9. 撒上蔥花,就可以享用了。
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