正宗西紅柿棍棍麵,跟陝西師傅學手藝,飆方言 (圖文+視頻)

來源: 糖粒兒 2021-10-19 21:24:32 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (1474 bytes)
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朋友的公司從國內聘請了一位陝西廚師,昨晚現場觀看了大師傅做拉麵的過程,當然也美美地吃了一大碗地道的家鄉美味【西紅柿棍棍麵】!跟大師傅學手藝、飆家鄉方言、吃勁道滑爽的家鄉飯,好開心!

原料:

普通中筋麵粉加鹽水和麵

做法簡介:

和好的麵搓成長條,刷油後盤在容器中充分餳麵,接下來就是現場看到的樣子,麵條在案子上摔得Biang biang響!一根麵條可以長到煮出一大鍋來,澆上香噴噴的西紅柿雞蛋臊子,那叫一個香啊…!

昨晚結結實實地吃了一大碗家鄉飯,今早要出門旅行了,感謝觀看!

接下來的一周恐怕不能及時回複和觀看大家的新帖了,抱歉,回來後會補課,祝大家在私壇玩的開心!

所有跟帖: 

“鹽要拿住”是什麽意思?很久沒有吃拉麵了,饞了 -玫瑞坊- 給 玫瑞坊 發送悄悄話 玫瑞坊 的博客首頁 (0 bytes) () 10/19/2021 postreply 23:51:19

哈哈,多謝細致觀看!鹽要拿住,意思是:鹽的用量要把握好! -糖粒兒- 給 糖粒兒 發送悄悄話 糖粒兒 的博客首頁 (0 bytes) () 10/20/2021 postreply 01:01:05

那要加多少鹽合適? -蔚藍SH- 給 蔚藍SH 發送悄悄話 (0 bytes) () 10/20/2021 postreply 12:27:33

師傅說,和麵的水要能嚐到鹹味 。 -糖粒兒- 給 糖粒兒 發送悄悄話 糖粒兒 的博客首頁 (0 bytes) () 10/20/2021 postreply 14:42:04

做得真漂亮! -anonymous4- 給 anonymous4 發送悄悄話 anonymous4 的博客首頁 (0 bytes) () 10/20/2021 postreply 11:24:09

饞拉麵了,請問水麵比例多少?鹽拿多少?多謝! -Mmom2269- 給 Mmom2269 發送悄悄話 (0 bytes) () 10/20/2021 postreply 12:24:59

多謝讚美鼓勵啦! -糖粒兒- 給 糖粒兒 發送悄悄話 糖粒兒 的博客首頁 (0 bytes) () 10/20/2021 postreply 14:42:42

哇哦,謝謝分享@@@@要試試 -閑暇食光- 給 閑暇食光 發送悄悄話 閑暇食光 的博客首頁 (0 bytes) () 10/21/2021 postreply 06:38:15

漂亮,都看餓了 -青茶園- 給 青茶園 發送悄悄話 青茶園 的博客首頁 (0 bytes) () 10/22/2021 postreply 08:43:10

這個還是第一次見呢,學習了,謝謝分享! -revy.kichen- 給 revy.kichen 發送悄悄話 revy.kichen 的博客首頁 (0 bytes) () 10/22/2021 postreply 18:13:29

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