買黑豆做豆腐的碎碎念，千萬別買錯了豆子@-@（視頻+圖文）

黑豆做豆腐，和黃豆一樣的，首先就是泡豆子。

豆子泡一夜，就可以磨漿過濾了。因為打算用鹽鹵點豆腐，所以打漿的水量就不需要嚴格稱量，加差不多2倍的水就行，第一遍打豆子，第二遍打豆渣，這樣擠壓出更多的豆漿。

點豆腐，用的鹽鹵水，1湯匙大概可以點400克的幹黃豆。點的時候，要有耐心，慢慢攪入。鹽鹵我用的是自貢的天然鹽鹵塊泡製的，我之前也有拍視頻，演示泡製的過程。因為是固體，所以方便攜帶，坐飛機也沒問題。而鹽鹵水是不能上飛機的。好些年前我從老家帶了一大桶鹽鹵水，在機場被截留了，很可惜！

點好的豆花入模具，壓製成豆腐。壓的重量和時間可以按照自己的口味調整。喜歡嫩的，就壓輕一點，時間短一點。我壓這塊豆腐是為了包餡用的，所以就壓的老一點。

特別要說明下，中超有賣有機和普通黑豆的，無論是黃仁還是綠仁，都是可以用來做豆腐的，但下圖的黑豆則是眉豆，是點不出豆腐的，一定不要買錯了。

所有跟帖： 

• 自己做的豆腐好讚！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/18/2021 postreply 10:41:05

• 謝謝鼓勵哈！ -魚之廚房- ♀ (0 bytes) () 10/18/2021 postreply 15:33:28

• 這個做豆腐的模子哪裏買的？ -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 10/18/2021 postreply 18:10:18

• 很久以前淘寶的 -魚之廚房- ♀ (0 bytes) () 10/19/2021 postreply 01:18:30