天轉涼了,上白切羊肉,做法簡單美味不油膩(圖文+視頻)

來源: 加國久久 2021-09-21 12:29:44 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (3049 bytes)

蘇州太湖邊的東山農民,從秋天開始,會在家燒白切羊肉賣。做好的羊肉會用荷葉和草繩包裹緊實。傳統做法是要把羊肉加些白蘿卜煨燒一夜天,湯裏除了放鹽,別無其它調味料。

我平時做菜,不怎麽愛放各種調味料或香料,因為料放多了就喧賓奪主了。所以這種做法的白切羊肉真是太適合我做了。

我沒有條件那麽奢侈,沒有帶皮羊肉,就隻好用了新鮮的羊腿;肉縮短時間就燒了3個多小時;荷葉家裏到是有,雖然是幹的,草繩是沒的。沒有荷葉,用粽葉或者保鮮膜都可以。

因為湯裏加了鹽,做好的白切羊肉可以直接吃。也可以根據自己的口味蘸各種調味汁吃。真是眾口一鍋肉,誰都沒意見。下酒下飯配麵都可以百搭。

用了一條重2.2公斤的羊腿,做好後得淨肉1公斤。

具體操作細節,請看視頻和圖片。謝謝。

關聯視頻鏈接,請點擊鏈接看視頻

羊肉凍(蘇州羊糕)做法-新西蘭羊腿肉+豬皮凍=滿口膠原白https://youtu.be/XD4GMEJ5KmI

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所有跟帖: 

美味! -聽風看雨評天下- 給 聽風看雨評天下 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/21/2021 postreply 15:21:31

大補啊,看著留口水了 -Xiaoye6688- 給 Xiaoye6688 發送悄悄話 Xiaoye6688 的博客首頁 (0 bytes) () 09/21/2021 postreply 17:41:22

香啊!必須先來一塊解解饞! -糖粒兒- 給 糖粒兒 發送悄悄話 糖粒兒 的博客首頁 (0 bytes) () 09/22/2021 postreply 01:25:12

謝謝介紹這道菜的做法。原來還跟蘇州有關。蘿卜羊肉一定特別好吃。 -亮亮媽媽- 給 亮亮媽媽 發送悄悄話 亮亮媽媽 的博客首頁 (125 bytes) () 09/22/2021 postreply 07:37:26

哇哦,看上去就好好吃 -閑暇食光- 給 閑暇食光 發送悄悄話 閑暇食光 的博客首頁 (0 bytes) () 09/24/2021 postreply 06:10:17

看著真不錯啊,讚! -revy.kichen- 給 revy.kichen 發送悄悄話 revy.kichen 的博客首頁 (0 bytes) () 09/24/2021 postreply 18:16:45

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