七月中下旬是收獲的季節。每天早上都可以摘不少豆角。
現在幾乎每天都能有一道豆角菜。和朋友聊天她說她喜歡把豆角切成絲做菜。我正好有一代豆腐片，就用豆角絲炒豆幹絲。一共做了三次，都特別好吃。其中一次做了一個錄像放在這裏。切豆角絲和豆幹絲我一共用了三把刀：）每一把都有自己的特點。我在視頻裏麵有說。另外燒豆角除了放鹽，醬油，我還放了不到半杯的水。鑄鐵鍋保水性能好。我一般燒豆角多用鑄鐵鍋。 蒜末最後放，關火一燜盛出來時特別香。
下麵這道菜也是用的鑄鐵鍋。我先把五花肉燉一下，然後盛出來，再把豆角過油。看看這樣的紫豆角遇熱後就變成綠色了。
紅燒肉用我以前寫的做法：https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201605/922870.html
一下子放這麽多的豆角夠奢侈：）
然後再放入小燉肉和土豆小火慢燉。香！
豆角一定要燉透才好吃。上圖火候還差不少呢。
奧運開幕後亮爸邊看電視邊說豆角和牛肉能一起燒麽？我回他，沒有這麽搭配吧。出門買東西看到一塊不錯的牛肉就買回家。想想如果做鹵牛肉再用鹵牛肉的汁燒豆角會好吃。於是按照常做的鹵牛肉的方法做牛肉：
https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201511/325441.html
這次用的是油豆角
把兩塊牛肉還有一些鹵汁盛出來以後用，然後放入豆角。依然用staub鑄鐵鍋。與LC相比，Staub的鍋裏麵是黑色的，我做鹵肉等菜顏色深就不怕染色。
加土豆，牛肉。出門在Rochester的農貿市場買的新鮮土豆。兩刀給了三磅多的土豆，特別好。
蓋上蓋子小火燜燉。
土豆，牛肉，加油豆角也很好吃。
當然素燒豆角也好吃。
家裏的蟠桃爛掉一半，還有一半可吃。比去年強。去年隻吃到兩個。
謝謝看帖，祝健康，平安，快樂。
