夏天炎熱， 沒有什麽比涼拌菜更爽口的了。新鮮上市的蔬菜瓜果， 搭配出各種涼拌菜，不僅開胃， 還能減肥。
美國的超市裏有一種很普通也很普遍的瓜叫通心粉瓜（Spaghetti Squash）。裏麵的瓜肉挖出來一絲一絲的， 像意大利麵條通心粉一樣。但是又不是麵條。這讓很多想不吃或少吃碳水化和物，即澱粉或糖類等食品（Keto Diet) 的人， 多了一種選擇，多了一道美味可口小菜。
涼拌酸辣通心粉瓜
一個通心粉瓜買回來洗淨切半，挖去裏麵的籽， 然後放蒸鍋裏蒸20分鍾至蒸熟。用調羹挖出瓜肉。把瓜肉打散成一絲一絲的， 就像意大利通心粉一樣。
香菜一小把， 切碎
紅蔥頭一個，切成小方塊。
紅椒椒： 5小根
調味汁
鹽： 1 teaspoon
生抽： 1 tablespoon
香醋: 1 tablespoon
糖：1 tablespoon
黑胡椒粉: 1 teaspoon
芝麻油：1 teaspoon.
食用菜油 ： 2 tablespoon
菜油放入鍋中，大火加熱， 加入紅蔥塊， 紅辣椒塊，煸炒3分鍾至香。
倒在涼好的瓜菜上麵。吃之前澆上調味汁拌均勻即可。
這種是中式涼拌菜的做法。另外根據個人口味還可以做成麻辣味的， 糖醋味的，等等。
除了通心粉瓜絲外， 加的配菜也可以變化。如果覺得太素了， 可以另加火腿絲，蛋皮絲等，以增加蛋白質。 然後同樣涼拌， 味道也很好。
西式的吃法是通心粉瓜絲混入西紅柿，奶豆腐（mozzarella cheese), 然後加上橄欖油，意大利香醋， 鹽和少量的意大利香料，比如百裏香，蘿勒，迷迭香等拌好。
這些菜式，簡單易做， 又可以隨心所欲地搭配不同的食材， 調成不同的口味。 所有的菜肴都是無麩質低卡路裏的。想要減肥或要控製每天飲食裏的熱量的人都可以享用。
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