綠豆芽，也就是綠豆的芽。讓綠豆在室內發芽，避免光合作用，發出來的芽白白嫩嫩，好看好吃。
據說綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為人體所需的各種氨基酸，差不多是綠豆原含量的七倍，也就是說綠豆芽的營養價值比綠豆更大。綠豆芽含水量高，低熱量，減肥佳品！
自己在家發綠豆芽，方法非常簡單，操作容易，隻要一小捧綠豆，經過幾天的換水，慢慢長大，最後可以有好幾倍的收獲，是一個很有成就感的過程。隻要室溫合適一年四季都可以，尤其是從天氣開始變暖後，萬物都開始迎接春天的到來，長的很快！
長綠豆芽前有沒有想過以下這幾個問題 
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要想豆芽粗壯一定要壓石頭嗎？
長好的綠豆芽一時吃不完應該怎麽保存呢？
自己長的產量到底能有多高呢？
用廚房紙長綠豆芽，主副產品幾乎可以全部被利用，方便簡單，過程還環保，值得一試！
最後把綠豆芽清炒，快煮涼拌，或者做配菜，都是很受歡迎的。
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泡豆：
禁不住好奇常常查看豆芽生長狀況的話，豆芽一定會害羞地臉紅紅的 （如下圖），所以最好少查看或者不看，定期避光換水等收成就行了。如果實在好奇，可以看看視頻裏豆芽每天的變化，
副產物（全部可以作為廚餘用於漚肥）：
長好的綠豆芽抓一把過一下開水，放到涼粉裏太好吃了。
再調一點芝麻醬汁：
來一勺萬用辣椒油：
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