白灼魷魚/鹽焗魷魚

買了四隻魷魚，兩隻做了鹽焗，這兩隻白灼。簡單的放進滾水裏燙2-3分鍾即可，口感Q彈脆嫩，十分鮮美，蘸芥末醬油或海鮮辣醬都行。

中小體型的魷魚很容易熟，燙2-3分鍾就行了。

鹽焗魷魚

這是看球賽追劇時的理想零嘴。。。

魷魚打理幹淨抹幹水分。鍋裏鋪上一層粗鹽，擺上魷魚。。。

 

開中小火，上蓋慢烘讓魷魚脫水，香氣慢慢溢出。。。

烘焗至魷魚充分幹身但又不焦糊，鮮香清甜，不帶苦味才是上品。一旦冒煙就是火力過大，得盯住。烘焗期間將魷魚翻一兩次身。。。

蘸美乃芝醬更加美味

 

 

所有跟帖： 

• 好鮮啊，怎麽做都好吃 -天之大- ♀ (0 bytes) () 02/22/2021 postreply 05:24:25

• 簡單鮮美！ -雲廚- ♀ (0 bytes) () 02/22/2021 postreply 06:29:08

• 大師的節奏有點跟不上啊，先都收藏了。爭取今天交叉燒雞的作業*^____^* -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 02/22/2021 postreply 12:24:16

• 賞心悅目！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 02/22/2021 postreply 12:40:27

• 問個比較低級的問題，這樣鹽焗了之後魷魚有鹹味嗎？還有，有你不會做的海鮮嗎？ -路過2013- ♀ (0 bytes) () 02/22/2021 postreply 13:33:31

• 幾乎沒有，粗鹽不會粘魷魚上，也不融化。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 02/22/2021 postreply 14:33:59

• 這些原材料我都買不到，隻好留口水。 -熊貓媳婦- ♀ (0 bytes) () 02/22/2021 postreply 17:20:39

• 粗鹽買得到吧。鹽焗蝦，魚，香腸也很好吃。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 02/22/2021 postreply 20:20:19

• 冰凍的蝦倒是有很好的。化凍後的大蝦，一般要焗多久？ -熊貓媳婦- ♀ (0 bytes) () 02/22/2021 postreply 22:26:00

• 蝦很容易熟，美國那種體型較大6-7分鍾應該夠了。也可以試試三文魚，halibut. -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 02/23/2021 postreply 00:30:49

• 好嘞，馬上買蝦去。 -熊貓媳婦- ♀ (0 bytes) () 02/23/2021 postreply 11:08:24

• 流著口水問一下鹽焗要幾分鍾? -靈動的雙子- ♀ (0 bytes) () 02/22/2021 postreply 19:32:37

• 目視為準，魷魚大小薄厚不同。沒有水份滲出就差不多了。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 02/22/2021 postreply 20:18:20

• 漂亮。下次試試鹽焗 -54joann- ♀ (0 bytes) () 02/22/2021 postreply 19:35:59

• 太棒了。白灼魷魚火候很關鍵，我總是非常想念廈門的白灼章魚和魷魚。 -sansemao- ♀ (0 bytes) () 02/23/2021 postreply 11:43:16

• 鮮美 大師家真的不缺海鮮 -矽穀川妹兒- ♂ (0 bytes) () 02/24/2021 postreply 10:19:05