白灼魷魚/鹽焗魷魚

來源: 2021-02-22 04:36:18 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (2943 bytes)

買了四隻魷魚,兩隻做了鹽焗,這兩隻白灼。簡單的放進滾水裏燙2-3分鍾即可,口感Q彈脆嫩,十分鮮美,蘸芥末醬油或海鮮辣醬都行。

中小體型的魷魚很容易熟,燙2-3分鍾就行了。

鹽焗魷魚

這是看球賽追劇時的理想零嘴。。。

魷魚打理幹淨抹幹水分。鍋裏鋪上一層粗鹽,擺上魷魚。。。

 

開中小火,上蓋慢烘讓魷魚脫水,香氣慢慢溢出。。。

烘焗至魷魚充分幹身但又不焦糊,鮮香清甜,不帶苦味才是上品。一旦冒煙就是火力過大,得盯住。烘焗期間將魷魚翻一兩次身。。。

蘸美乃芝醬更加美味

 

 




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所有跟帖: 

好鮮啊,怎麽做都好吃 -天之大- 給 天之大 發送悄悄話 天之大 的博客首頁 天之大 的個人群組 (0 bytes) () 02/22/2021 postreply 05:24:25

簡單鮮美! -雲廚- 給 雲廚 發送悄悄話 雲廚 的博客首頁 雲廚 的個人群組 (0 bytes) () 02/22/2021 postreply 06:29:08

大師的節奏有點跟不上啊,先都收藏了。爭取今天交叉燒雞的作業*^____^* -玫瑞坊- 給 玫瑞坊 發送悄悄話 玫瑞坊 的博客首頁 玫瑞坊 的個人群組 (0 bytes) () 02/22/2021 postreply 12:24:16

賞心悅目! -revy.kichen- 給 revy.kichen 發送悄悄話 revy.kichen 的博客首頁 revy.kichen 的個人群組 (0 bytes) () 02/22/2021 postreply 12:40:27

問個比較低級的問題,這樣鹽焗了之後魷魚有鹹味嗎?還有,有你不會做的海鮮嗎? -路過2013- 給 路過2013 發送悄悄話 路過2013 的博客首頁 路過2013 的個人群組 (0 bytes) () 02/22/2021 postreply 13:33:31

幾乎沒有,粗鹽不會粘魷魚上,也不融化。 -waterfowl- 給 waterfowl 發送悄悄話 waterfowl 的博客首頁 waterfowl 的個人群組 (0 bytes) () 02/22/2021 postreply 14:33:59

這些原材料我都買不到,隻好留口水。 -熊貓媳婦- 給 熊貓媳婦 發送悄悄話 熊貓媳婦 的博客首頁 熊貓媳婦 的個人群組 (0 bytes) () 02/22/2021 postreply 17:20:39

粗鹽買得到吧。鹽焗蝦,魚,香腸也很好吃。 -waterfowl- 給 waterfowl 發送悄悄話 waterfowl 的博客首頁 waterfowl 的個人群組 (0 bytes) () 02/22/2021 postreply 20:20:19

冰凍的蝦倒是有很好的。化凍後的大蝦,一般要焗多久? -熊貓媳婦- 給 熊貓媳婦 發送悄悄話 熊貓媳婦 的博客首頁 熊貓媳婦 的個人群組 (0 bytes) () 02/22/2021 postreply 22:26:00

蝦很容易熟,美國那種體型較大6-7分鍾應該夠了。也可以試試三文魚,halibut. -waterfowl- 給 waterfowl 發送悄悄話 waterfowl 的博客首頁 waterfowl 的個人群組 (0 bytes) () 02/23/2021 postreply 00:30:49

好嘞,馬上買蝦去。 -熊貓媳婦- 給 熊貓媳婦 發送悄悄話 熊貓媳婦 的博客首頁 熊貓媳婦 的個人群組 (0 bytes) () 02/23/2021 postreply 11:08:24

流著口水問一下鹽焗要幾分鍾? -靈動的雙子- 給 靈動的雙子 發送悄悄話 靈動的雙子 的博客首頁 靈動的雙子 的個人群組 (0 bytes) () 02/22/2021 postreply 19:32:37

目視為準,魷魚大小薄厚不同。沒有水份滲出就差不多了。 -waterfowl- 給 waterfowl 發送悄悄話 waterfowl 的博客首頁 waterfowl 的個人群組 (0 bytes) () 02/22/2021 postreply 20:18:20

漂亮。下次試試鹽焗 -54joann- 給 54joann 發送悄悄話 54joann 的個人群組 (0 bytes) () 02/22/2021 postreply 19:35:59

太棒了。白灼魷魚火候很關鍵,我總是非常想念廈門的白灼章魚和魷魚。 -sansemao- 給 sansemao 發送悄悄話 sansemao 的博客首頁 sansemao 的個人群組 (0 bytes) () 02/23/2021 postreply 11:43:16

鮮美 大師家真的不缺海鮮 -矽穀川妹兒- 給 矽穀川妹兒 發送悄悄話 矽穀川妹兒 的個人群組 (0 bytes) () 02/24/2021 postreply 10:19:05

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