Banana Bread雖然直譯過來叫香蕉麵包，但不管從口感還是從製作方式上，都很“蛋糕”。它不揉麵，不用酵母，不發酵，僅僅隻用小蘇打讓質地變得蓬鬆，製作方式基本上跟muffin是類似的。香蕉麵包的配方很多，我也烤過各種各樣的香蕉麵包，這個配方是我改來改去最喜歡的一個，濕潤軟糯，柔軟香甜，大量核桃仁的加入，香得一塌糊塗，香蕉的香甜得到了最大程度的發揮，雖然是簡單的小甜點，但真的是我家日常最愛做的甜點之一，百吃不膩。當早餐，當下午茶小點心都太合適不過。操作很簡單，很適合新手。
糖的部分全部用中式的黑糖，黑糖會有特殊的焦糖香，會讓香蕉麵包的口感更加濃鬱有層次，不建議減糖，因為黑糖其實甜度不高，成品吃著是正好的，一點也不甜膩，而且糖不僅能提供甜味，還能為蛋糕保濕，能讓口感更加溫潤，吃著不會發幹。涼著吃熱著吃都是好吃的，我更推薦熱著吃，出爐趁熱吃最好，吃不完的切片裝密封盒放冰箱，要吃的時候微波20--30秒，熱呼呼的香蕉麵包配一杯咖啡，是我最愛的吃法。
我的YOUTUBE頻道 https://www.youtube.com/channel/UCnEyFyv5D1NnDzSGJexJscQ
材料 / Ingredients:
中筋麵粉 (all-purpose flour ) ………...250g
黑糖（dark brown sugar ) ..….........…100g
黃油 ( butter )………......................…..100g
大號雞蛋 ( large egg ) ……...............2 PCS
大香蕉（large ripe banana）............4 PCS
香草精（vanilla extract）....................1 tsp
蘇打粉（baking soda）.......................1 tsp
肉桂粉（ground cinnamon ）...........1/2 tsp
原味酸奶（plain yoyurt）......................80g
烘焙核桃碎（toasted walnuts）..........120g
350°F ( 175°C) 烘烤60分鍾。
