【速凍水餃 】凍不開裂,煮不破皮 的關鍵在於裝袋時間和保鮮袋的選擇(視頻+圖文)

來源: livingsky_裏村 2021-01-21 06:32:24 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (2840 bytes)

不久前,我做了兩個關於餃子的視頻:一是用壓麵機做餃子皮,另一個是怎麽做餃子餡。今天的視頻是回答觀眾的問題:怎麽樣速凍餃子才能凍不開裂,煮不破皮?

速凍餃子開裂的原因就是餃子皮的水分蒸發了,所以餃子裝袋速凍的時間最重要,要選在餃子表麵剛剛凍上,餃子內部還沒凍上的時候密封裝袋,另外保鮮袋要選擇厚實的,有兩層封口的。

煮餃子破皮有幾個原因:第一當然是速凍的時候就開裂了或粘連了,第二就是水少餃子多,第三就是蓋蓋煮餃子或者煮餃子時間太長。

如果有任何問題,請給我我留言,歡迎轉發分享,訂閱我的頻道,謝謝!

 

本期視頻餃子皮配方/ dumpling wrapper ingredients:

2 cup 高筋粉或中筋粉 / high-gluten flour or all purpose flour

1 cup 全麥麵粉 / whole wheat flour

250 ml 清水 / water

前期餃子皮和餃子餡的視頻鏈接:

謝謝看帖!

 



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所有跟帖: 

謝謝分享!!!很好的辦法。 -閑暇食光- 給 閑暇食光 發送悄悄話 閑暇食光 的博客首頁 (0 bytes) () 01/21/2021 postreply 06:54:22

謝謝! -livingsky_裏村- 給 livingsky_裏村 發送悄悄話 livingsky_裏村 的博客首頁 (0 bytes) () 01/21/2021 postreply 08:03:25

這個辦法好!可以一次多包些餃子凍起來隨吃隨煮。謝謝好分享! -糖粒兒- 給 糖粒兒 發送悄悄話 糖粒兒 的博客首頁 (0 bytes) () 01/21/2021 postreply 07:55:25

是啊,每年夏季,我將菜園裏吃不完的菜全包餃子了。 -livingsky_裏村- 給 livingsky_裏村 發送悄悄話 livingsky_裏村 的博客首頁 (0 bytes) () 01/21/2021 postreply 08:02:12

-BeyondWin- 給 BeyondWin 發送悄悄話 BeyondWin 的博客首頁 (0 bytes) () 01/21/2021 postreply 08:06:10

實用技巧! -小龍女她媽MDD- 給 小龍女她媽MDD 發送悄悄話 小龍女她媽MDD 的博客首頁 (0 bytes) () 01/21/2021 postreply 08:38:07

感謝分享經驗! -玫瑞坊- 給 玫瑞坊 發送悄悄話 玫瑞坊 的博客首頁 (0 bytes) () 01/21/2021 postreply 08:53:00

謝謝分享! -YuCuisine- 給 YuCuisine 發送悄悄話 YuCuisine 的博客首頁 (0 bytes) () 01/21/2021 postreply 09:22:01

謝謝分享實用經驗。 -矽穀川妹兒- 給 矽穀川妹兒 發送悄悄話 (0 bytes) () 01/21/2021 postreply 11:38:21

學習了,謝謝分享! -revy.kichen- 給 revy.kichen 發送悄悄話 revy.kichen 的博客首頁 (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 17:06:48

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