咕嚕肉

這次糖醋汁裏加了山楂片，更有餐廳的味道了。

很成功的一次。。。

選用梅頭肉，肥瘦相間。配料用菠蘿，甜椒，蒜。糖醋汁用番茄醬，糖，白醋，山楂片，菠蘿汁，鹽太白粉調製。

一斤肉切厚片，加半杯清水，用手抓拌至水份完全吸收，肉片起膠，再加一個生蛋黃，少許鹽，胡椒粉，五香粉，繼續抓拌均勻。加大量太白粉抓捏裹均肉片。放進200c油裏炸約7-8分鍾，撈起瀝油，油溫回升至220c後放回肉片再炸幾分鍾至酥脆呈金黃色後撈起瀝幹。

鍋裏留2大匙炸油，放進蒜，甜椒，菠蘿翻炒，加入糖醋汁燒開，用太白粉水勾薄芡，加入肉片，1大匙熟油快速拌均即可。

 

所有跟帖： 

• 沙發！ -聰明老爹- ♂ (0 bytes) () 01/19/2021 postreply 18:25:38

• 山楂新元素 ！入冊 ：） -酒後真言- ♂ (0 bytes) () 01/19/2021 postreply 18:26:36

• 這顏色了得！ -聰明老爹- ♂ (0 bytes) () 01/19/2021 postreply 18:27:19

• 看上去好好吃 -tina2007- ♀ (0 bytes) () 01/19/2021 postreply 18:31:33

• 油炸這個，餐館一般用的什麽粉？太白粉？番薯粉？ -lurenjia2014- ♀ (80 bytes) () 01/19/2021 postreply 18:52:34

• 我用corn starch -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 01/19/2021 postreply 18:55:46

• 我網上Google了一下，竟然用各種粉的都有，地瓜粉、生粉、脆炸粉，還有的先裹上小粉，然後裹麵粉。 -lurenjia2014- ♀ (146 bytes) () 01/19/2021 postreply 19:39:12

• 漂亮 -willows- ♀ (0 bytes) () 01/19/2021 postreply 19:02:39

• 山楂片有創意。 -東施愛美- ♀ (0 bytes) () 01/19/2021 postreply 19:31:57

• 哇塞 這個顏色 太讚了 -矽穀川妹兒- ♂ (0 bytes) () 01/19/2021 postreply 21:03:26

• 太好吃了 -無法弄- ♀ (0 bytes) () 01/20/2021 postreply 02:40:46

• 一如既往的漂亮！真的是美！食！ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/20/2021 postreply 06:15:24

• 謝謝分享 -大瓊Holly- ♀ (0 bytes) () 01/20/2021 postreply 13:17:53

• 誘人 -夜半_聽雨- ♀ (0 bytes) () 01/21/2021 postreply 01:45:47