新年的時候做了三色漩渦吐司麵包,覺得很有意思。我是用自製的天然酵種做的,其實用任何你喜歡的吐司配方都可以。抹茶粉可可粉也可以替換成紫薯粉、南瓜粉等等,第一次做這種造型,借鑒了網絡上麵包大神們的做法,記錄和分享一下。
配方:(2條450g模具吐司)
高筋粉450g
中筋粉50g
牛奶310g
自製剩酵種170g
糖50g
鹽8g
無鹽黃油50g
抹茶粉10g+10g牛奶
可可粉10g+10g牛奶
用廚師機把麵團揉到完全狀態,然後等分成3份,其中1份加入抹茶泥,另1份加入可可泥(這兩份我是用手揉的,不太均勻:)。進行一發。
然後把發好的麵團分成6份。進行造型。
入模具進行二發,至九分滿,烤製。
謝謝觀看。步驟圖見下: