跟小夥伴們分享一道節日餐桌頗受歡迎的佳肴——八珍熏雞
視頻分享如何用鑄鐵鍋和完美的配料熏製鮮嫩多汁的八珍熏雞。用琺琅鑄鐵鍋做八珍熏雞不僅美味，做法也簡單。歡迎觀賞視頻了解熏製方法。
廚具：Tools Used
有蓋子的鑄鐵鍋 A Dutch Oven With Lid
視頻中使用的是Le Creuset Oval Cast Iron Dutch Oven, 6.75QT
能放在鑄鐵鍋裏的烤架Roasting Rack That Fits In The Dutch Oven 視頻裏使用的烤架購於亞馬遜
食材用量：Ingredients
一隻整雞 約5磅重 A Chicken About 5 LBs
醃料：Marinating Ingredients
2.5湯匙 鹽 2.5 tbsp Salt
2.5湯匙 花椒 2.5 tbsp Red Peppercorns
熏料：Ingredients For Smoking
1/2杯 麵粉 1/2cup Flour
1/2杯 泰國香米 1/2cup Jasmine Rice
1/2杯 茶葉（選用你最喜歡的茶葉）1/2cup Tea (Simply Choose Your Favorite Tea)
1/2杯 紅糖 1/2cup Brown Sugar
1茶匙 茴香籽 1 tsp Fennel Seeds
3粒 八角 3 Star Anises
6粒 丁香 6 Cloves
1勺 花椒 1tsp Peppercorns
2片 香葉 2 Bay Leaves
2片 陳皮 2 Dried Orange Peel
老抽、醬油、蠔油、蜂蜜，各一湯匙 Dark Soy Sauce, Soy Sauce, Oyster Sauce & Honey, 1 tbsp Each
3根蔥 3 stalks Scallions
3片薑 3 slices Ginger
1把幹香菇 1 handful Dried Shiitake Mushrooms
步驟：
1. 醃料炒香、打碎、均勻塗抹雞身和腹腔，保鮮膜密封，冰箱裏醃製16-24小時
2. 第二天，洗掉醃料，瀝水，混合塗抹表皮食材（老抽、醬油、蠔油、蜂蜜，各一湯匙），均勻塗抹在雞身上
3. 準備熏料：把所有熏料用破壁機一起打碎，在鑄鐵鍋底先鋪一層錫箔紙，再倒入熏料
4. 熏料上放烤架，雞放於烤架上，雞胸朝上
5. 在雞腹內放蔥段、薑片和香菇，把黃油放在雞皮下，淋一層橄欖油，蓋蓋子，確保密封。
6. 事先預熱烤箱至400華氏度，雞肉放入中低層烤架，降至350華氏度，一共熏製2.5小時
7. 2.5小時後，就可以享用美味多汁的八珍熏雞了！唇齒留香！
注意事項：烤箱中低層是介於中層和最底層之間的一層。
