感恩節自娛自樂:做沒有剩菜的”傳統大餐“

來源: 亮亮媽媽 2020-11-27 08:01:32 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (9551 bytes)

2020年感恩節這一天決定不做工作上的事情,一心一意做感恩節大餐。傳統意義上的感恩節大餐主打菜是烤火雞。其它配菜有土豆泥,蔓越莓醬,紅薯,四季豆,等。過節前兩天從網上找了幾個方子,先放在博文裏麵。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202011/31419.html

找了七個菜譜,最後做了四道。

早餐做了十個紅薯糯米豆沙甜餅。

先用兩塊蒸熟的紅薯加糯米粉和成麵團,包入豆沙核桃。以前就是做成圓餅兩麵煎。這感恩節要有儀式感,就多了點創意。用切刀背在小餅四周推一下。中間按扁點。先煎下麵。

翻過麵再煎,金燦燦的很好看。

南瓜總要有柄才像。看到桌上帶藤的西紅柿靈機一動,剪成小段放在中央。哈哈,小小的扁南瓜做好了! 給自己的創意點讚!做飯是最可以發揮想象力的事情。特別是做兩個人的飯,沒壓力,就是玩兒:)

盛盤:

和二廚邊吃邊聊,再看就剩下兩個。等等,讓我切開再照一張。這次豆沙裏加了核桃碎餡球有型就容易包。薄皮大餡兒當然好吃。

最後這兩個到了中午也進肚了。哈哈,這一盤沒剩。

下麵這盤有剩,一袋蔓越莓做醬一下子吃不完的。

基本上照著下麵的方子:和人家專業攝影還是有差距。

https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a55662/best-fresh-homemade-cranberry-sauce-recipe/

然後做土豆泥。就用了兩個小土豆。

https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a52468/roasted-garlic-mashed-potatoes/

原方子上用烤熟的蒜。我做這麽一點就隻加了蔥。也很好吃。土豆蒸好後去皮用勺子壓碎趁熱拌入一小塊黃油。加鹽胡椒粉和青蔥拌勻。用蔥花點綴。非常好吃。二廚看到說你就做了一口啊:)我說今天做美國餐,但像吃日餐,每樣都是一點點。目標是光盤。

看看菜譜上帶的圖片。

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下麵這道菜量更小。選用了20個甜豆做菜。20個代表這個不同以往的2020年。 參考的原方是Buttered green sugar snap peas

https://cafedelites.com/5-minute-sugar-snap-peas/?

但我是按照自己的想法做的。將甜豆用開水焯一下過冷水瀝幹。鍋內放的橄欖油,加上蒜末煸炒加一點點鹽。代替感恩節大餐裏的四季豆菜。當然最後也吃光了。

下麵是原方的照片。

Sauteed Snap Peas in a black pan, sprinkled with coarse salt | cafedelites.com

感恩節火腿可以有。正好朋友又送給我一塊大冬瓜,那就做火腿冬瓜蒸。

什麽材料也沒放,就這麽蒸了40分鍾。很鮮。

從地裏摘一根香菜葉點綴一下。這道菜剩了一點點。

蒸冬瓜的同時烤南瓜土豆。用了四分之一的日本南瓜。去皮切小快。一個土豆去皮切小塊。加一勺橄欖油,一點點鹽和黑胡椒粉拌勻。烤箱400F度,25分鍾。

半個蔥頭切碎。一小根胡蘿卜切丁。半根芹菜切丁。鍋內放一點橄欖油和一小塊黃油。

放入蔥頭胡蘿卜丁芹菜丁炒出香味。再加點鹽和黑胡椒粉。放入烤好的南瓜土豆。

加一杯Chicken stock. 方子上用Chicken broth. 又加了一杯水。 蓋蓋子燉十幾分鍾。 放入食品加工機打成泥。再倒入鍋中燒開。 過節把家裏最漂亮的LC鍋拿出來盛南瓜湯。

我基本上按照原方做的。隻不過分量要小很多。我一個人基本上把湯都喝了。

https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a55386/best-roasted-butternut-squash-soup-recipe/

原方上麵有視頻演示,很清楚。這是人家的照片。也用的LC的藍鍋:) 

roasted-butternut-squash-soup

下午做飯時,電視上轉播Macy's感恩節大遊行。因為疫情街道兩旁的觀眾不見。但各樣表演還是滿熱鬧。邊做飯邊看電視很有些大年三十看春晚包餃子的味道。

最後壓軸是聖誕老人。這個節日季會有更多的挑戰。亮昨天去女朋友家過感恩節前給我們電話,說到這個冬天疫情的嚴重性。希望節日聚會的人們注意防護不要造成更多的感染給醫院增加負擔。願大家都平安。這一年太多的drama. 

繼續做飯。一塊蒸熟的日本紅薯切塊稍微煎一下。放了些黑糖。又是一小碗感恩節傳統菜。也吃光了。 

感恩節不能沒有火雞啊!這是我做的火雞:一隻鹵蛋做雞頭。幾塊鹵牛肉做雞尾。三片火雞肉做雞身。咱家的微型小火雞正好夠兩人餐。不剩。

來張全景吧。酒是我最喜歡的匈牙利葡萄酒,以前從Costco買的。後悔沒多買幾瓶。 

感恩節感恩有你。感謝網下網上的朋友們。是你們讓生活變得豐富多彩。雖然是兩個人的感恩節,但並不孤單。謝謝看帖,祝一切安好。




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所有跟帖: 

簡單有趣 -areyoueye- 給 areyoueye 發送悄悄話 areyoueye 的博客首頁 (0 bytes) () 11/27/2020 postreply 08:09:02

謝謝,長周末快樂 -亮亮媽媽- 給 亮亮媽媽 發送悄悄話 亮亮媽媽 的博客首頁 (0 bytes) () 11/27/2020 postreply 09:32:56

亮媽一出手,我就飽眼福,真讚啊!樣樣都想嚐嚐,看著真像日餐,可愛的一點點,卡哇伊! -快手廚房- 給 快手廚房 發送悄悄話 快手廚房 的博客首頁 (0 bytes) () 11/27/2020 postreply 08:16:03

是像日餐吧,什麽都是一點點:)問好,長周末快樂。 -亮亮媽媽- 給 亮亮媽媽 發送悄悄話 亮亮媽媽 的博客首頁 (0 bytes) () 11/27/2020 postreply 09:33:37

祝節日快樂! -快手廚房- 給 快手廚房 發送悄悄話 快手廚房 的博客首頁 (0 bytes) () 11/27/2020 postreply 10:01:12

小南瓜並好Cute -七葉草- 給 七葉草 發送悄悄話 七葉草 的博客首頁 (0 bytes) () 11/27/2020 postreply 08:37:10

同意,我當時做出來都舍不得吃,但又太好吃了:)長周末快樂。 -亮亮媽媽- 給 亮亮媽媽 發送悄悄話 亮亮媽媽 的博客首頁 (0 bytes) () 11/27/2020 postreply 09:34:39

可愛的南瓜餅 還是有餡兒的呢 -adamant- 給 adamant 發送悄悄話 adamant 的博客首頁 (0 bytes) () 11/27/2020 postreply 08:58:24

加了餡料才好吃。長周末快樂。 -亮亮媽媽- 給 亮亮媽媽 發送悄悄話 亮亮媽媽 的博客首頁 (0 bytes) () 11/27/2020 postreply 09:35:19

和我家一樣,2個人過節。簡簡單單,但是意思要盡到。 -楚天太陽- 給 楚天太陽 發送悄悄話 楚天太陽 的博客首頁 (0 bytes) () 11/27/2020 postreply 09:05:53

今年大家多是小家聚會了。長周末快樂。 -亮亮媽媽- 給 亮亮媽媽 發送悄悄話 亮亮媽媽 的博客首頁 (0 bytes) () 11/27/2020 postreply 09:35:59

好棒的菜!!節日快樂 -閑暇食光- 給 閑暇食光 發送悄悄話 閑暇食光 的博客首頁 (0 bytes) () 11/27/2020 postreply 09:19:34

謝謝閑暇時光,長周末快樂。 -亮亮媽媽- 給 亮亮媽媽 發送悄悄話 亮亮媽媽 的博客首頁 (0 bytes) () 11/27/2020 postreply 09:36:26

我家的三個小孩隻喜歡吃肉,點心飄過 -elfie- 給 elfie 發送悄悄話 (273 bytes) () 11/27/2020 postreply 09:53:34

哈哈,孩子們就是喜歡吃肉啊!正是長身體的時候,一定要多吃肉。 -亮亮媽媽- 給 亮亮媽媽 發送悄悄話 亮亮媽媽 的博客首頁 (83 bytes) () 11/27/2020 postreply 11:58:36

好精致!讚 -大龍- 給 大龍 發送悄悄話 大龍 的博客首頁 (0 bytes) () 11/27/2020 postreply 10:06:13

謝謝大龍,問好,長周末快樂。 -亮亮媽媽- 給 亮亮媽媽 發送悄悄話 亮亮媽媽 的博客首頁 (0 bytes) () 11/27/2020 postreply 11:58:54

每種都好精致! -revy.kichen- 給 revy.kichen 發送悄悄話 revy.kichen 的博客首頁 (0 bytes) () 11/27/2020 postreply 10:08:44

謝謝你Revy. 長周末快樂。 -亮亮媽媽- 給 亮亮媽媽 發送悄悄話 亮亮媽媽 的博客首頁 (0 bytes) () 11/27/2020 postreply 11:59:24

亮亮媽這是要開米其林餐廳的節奏啊 -DoReMi- 給 DoReMi 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/27/2020 postreply 10:09:11

哈哈,我這是過家家的節奏,純屬哄自己玩兒。問好,長周末快樂。 -亮亮媽媽- 給 亮亮媽媽 發送悄悄話 亮亮媽媽 的博客首頁 (0 bytes) () 11/27/2020 postreply 12:00:02

都是實實在在的好吃的,隨意,自然,可口 -凡人小事兒- 給 凡人小事兒 發送悄悄話 凡人小事兒 的博客首頁 (0 bytes) () 11/27/2020 postreply 17:39:04

謝謝凡人小事兒,祝節日長周末快樂。 -亮亮媽媽- 給 亮亮媽媽 發送悄悄話 亮亮媽媽 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2020 postreply 06:16:46

精致 -矽穀川妹兒- 給 矽穀川妹兒 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/27/2020 postreply 20:18:44

謝謝川妹兒,長周末快樂。 -亮亮媽媽- 給 亮亮媽媽 發送悄悄話 亮亮媽媽 的博客首頁 (0 bytes) () 11/28/2020 postreply 06:17:43

簡單又有創意,每樣看上去都很可口!Costco匈牙利葡萄酒有什麽特別嗎? Brand? -淡紫色的夏季- 給 淡紫色的夏季 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/27/2020 postreply 22:53:05

是匈牙利最著名的甜白葡萄酒托卡伊。Tokaji Aszu.2013年,甜度是5 -亮亮媽媽- 給 亮亮媽媽 發送悄悄話 亮亮媽媽 的博客首頁 (739 bytes) () 11/28/2020 postreply 06:15:24

找到一個網上賣酒的地方講這款酒 -亮亮媽媽- 給 亮亮媽媽 發送悄悄話 亮亮媽媽 的博客首頁 (680 bytes) () 11/28/2020 postreply 06:28:21

謝謝亮媽的回複! -淡紫色的夏季- 給 淡紫色的夏季 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/28/2020 postreply 21:17:41

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