【甜辣檸檬蝦】用最普通的蝦來安排下一個節日的冷菜，宴會一開局就能打開食客們的味蕾！（圖文+視頻）

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大龍的廚房|第十集【甜辣檸檬蝦】

海蝦是最普通的海鮮食材之一，大家優秀的做法也叢出不窮，今天就和大家用最便宜的南美蝦，分享一道簡單的冷吃蝦：甜辣檸檬蝦這是大龍經常做的一道冷菜，製作過程和步驟並不複雜，所用調料準備簡單，非常適合用它來給宴會打頭陣。

一．主料和準備工作（見說明和視頻截圖）

【主要用料】

【醃料-Marinating Sauce Recipe】

綠色泡椒-Pickled green chili 6

紅色泡椒-Pickled red chili 6

墨西哥辣椒-Jalapeno pepper 1

尖椒-Green chili pepper 1

洋蔥-Onion 1/4

鮮薑-Ginger 1

鮮蒜-Garlic 4

檸檬-Lemon 1

青檸-Lime 1

香菜-Cilantro 1

單晶冰糖-Rock sugar 50g

砂糖-Sugar 30g

白米醋-White Vinegar 50ml

香醋-Black Vinegar 50ml

生抽-Light soy sauce 20ml

魚露-Fish sauce 20ml

清水-Cold water 50ml

【蘸料-Dipping Sauce Recipe】

第戎芥末醬-Dijon mustard 15ml

辣根醬-Wasabi Sauce 5g

蜂蜜-Honey 10ml

如圖：

步驟：

1.蝦洗淨，剪去蝦槍、尾針、蝦須和蝦腳，用牙簽在背部第三節蝦殼處挑出蝦線，再次衝洗幹淨。

2.混合【醃料-Marinating Sauce Recipe】備用

3.洗淨果蔬，切好【配料-Marinating Vegetable Recipe】備用

4.滾水加入食鹽、花椒後灼蝦後立即投入冰水，緊實蝦肉。

5.蝦變冷後投入混合的【醃料】和【配料】，拌勻，冷藏至少十分鍾後，擺盤上菜成菜：

更多詳細的步驟視頻內有解釋，歡迎大家收看O(∩_∩)O~！

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2020.11.26

其他較早視頻：

【香酥蓮藕夾】（配音很羞澀，哈哈哈）

【桃花酥】（麵點小白試水，一塌糊塗，不要笑我）