《酵母油條》vs《泡打粉油條》誰能勝出？請您來評判（視頻+圖文）

來源: lava100 於 2020-11-23 07:10:16 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (3377 bytes)

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油條大PK----------酵母油條 vs 泡打粉油條，誰能勝出？

視頻裏同時做了這兩種版本的油條，從配方，發酵原理，製作過程，製作關鍵點的總結，還有油條質感口感的比對，都做了非常全麵的講解和演示，請您來評判哪個版本油條能夠勝出。

製作劃重點：

兩種油條的和麵方式一樣，水一定要根據麵粉吃水性調節，麵團要很柔軟

揉麵的方式是 dui, 麵團很柔軟，常規揉麵會粘手，而且讓麵形成麵筋。揉好的麵是不粘手的

酵母油條麵團醒麵到2倍大，泡打粉的麵團醒麵一個小時,

醒發好的麵不要揉，擀成長方形，切成24塊. 2塊疊在一起拉伸做一根油條

油溫控製很重要，太低油條膨脹不充分，太高外麵炸焦，裏麵還沒來得及膨脹

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謝謝您的來訪！

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• 這種實驗對比貼絕對要讚！！！ -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 11/23/2020 postreply 07:44:27

• 謝謝您的讚 -lava100- ♀ (0 bytes) () 11/23/2020 postreply 08:17:36

• 老板，一樣來五根 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 11/23/2020 postreply 08:52:09

• 謝謝茶葉，好的一樣來5根 -lava100- ♀ (0 bytes) () 11/23/2020 postreply 10:51:58

• 老板，一樣來五根 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 11/23/2020 postreply 08:52:09

• 謝謝茶葉的喜歡 -lava100- ♀ (0 bytes) () 11/23/2020 postreply 15:58:02

• 為小麥的鑽研精神點讚 -天之大- ♀ (0 bytes) () 11/23/2020 postreply 13:00:51

• 謝謝您的誇獎 -lava100- ♀ (0 bytes) () 11/23/2020 postreply 15:57:39

• 給實驗精神點讚！ -小不點私房菜- ♀ (0 bytes) () 11/23/2020 postreply 14:23:07

• 謝謝小不點的讚，我繼續努力 -lava100- ♀ (0 bytes) () 11/23/2020 postreply 15:58:49

• 謝謝您的來訪 -lava100- ♀ (0 bytes) () 11/23/2020 postreply 18:07:23

• 隻要是小麥做的，都好吃！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 11/23/2020 postreply 18:38:22

• 謝謝revy 來支持 -lava100- ♀ (0 bytes) () 11/24/2020 postreply 11:28:54

• 謝謝您的稱讚 -lava100- ♀ (0 bytes) () 11/24/2020 postreply 11:34:43

• 讚科學精神 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 11/24/2020 postreply 10:59:35

• +1 讚科學精神！！ -矽穀川妹兒- ♂ (0 bytes) () 11/24/2020 postreply 15:44:34

• 高難度啊！ -大龍- ♂ (0 bytes) () 11/26/2020 postreply 12:48:38

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《酵母油條》vs《泡打粉油條》誰能勝出？請您來評判 （視頻+圖文）