【廣式臘味蘿卜糕】廣東人年夜飯一定要上的一道點心（視頻，圖文）

來源: 楚天太陽於 2020-11-12 06:22:04 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (2325 bytes)

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臘味蘿卜糕好像是廣東人過年必吃的一道點心。蘿卜糕在廣東話裏有好意頭的意思，預示來年的年年高升。最近看到蘿卜大量上市，於是忍不住買了蘿卜來做這道好吃的點心。做蘿卜糕，水和米粉以及蘿卜的比例非常重要，我做蘿卜糕不喜歡加太多的米粉，隻要足夠讓所有的料粘合到一起，且不會鬆散就可以了。做蘿卜糕一般要加臘腸，臘肉，蝦米等作為配料，料越多越好吃。我喜歡加點香菇進去增加香氣和口感，而且把泡香菇和蝦米的水加到米漿水中，做出來的蘿卜糕有點淡咖啡色但味道非常好。如果不喜歡，可以不加。蒸好的蘿卜糕可以趁熱直接吃，也可以切成一厘米左右的厚度，在不粘鍋裏煎至兩麵金黃後吃，外脆裏軟，香氣撲鼻，非常好吃。

材料

大白蘿卜，蝦米，臘腸，香菇，粘米粉，小麥澱粉，鹽，糖等。