廣東風味：蜜汁叉燒 | 配方獨特，肉嫩多汁，鹹中偏甜，顏色鮮亮 （視頻+圖文）

二十多年前，在一家中餐buffer打工，吃飯的客人99%是當地人，那道紅得發亮，甜得膩人的叉燒肉特別受歡迎，而且一邊吃，一邊不停的點大杯大杯的可樂。第一次看到大廚做叉燒肉，用一把那種超市賣散裝零食的那種鏟子，將味精，糖和鹽一鏟一鏟的堆到那些豬肉上麵醃製，我才知道原來口渴要喝可樂是因為太多的味精和糖造成的，從此我就不吃餐館的叉燒肉了，想吃的時候就自己做一點。

今天介紹的是一道家常版的廣式叉燒肉，將五花肉用叉燒醬和蜂蜜檸檬汁醃製24小時後，在烤箱中長時間低溫烤製，五花肉的表麵油脂微微燒焦，裏麵卻是軟嫩多汁，而且鮮香四溢。叉燒醬是用超市買來的，蜂蜜檸檬汁是自己做的，我會將自製蜂蜜檸檬汁的鏈接放在底下，以方便感興趣的朋友。

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自製蜂蜜檸檬汁在這：

謝謝看貼！

 

 

所有跟帖： 

• 看的我迫不及待想來一塊…！ -糖粒兒- ♀ (0 bytes) () 10/29/2020 postreply 07:49:11

• 多來幾塊！ -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 10/29/2020 postreply 11:55:42

• 喜歡！ -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 10/29/2020 postreply 09:03:54

• 謝謝！ -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 10/29/2020 postreply 11:56:02

• 我也想來一塊！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/29/2020 postreply 10:51:19

• 歡迎！ -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 10/29/2020 postreply 11:56:20

• 留點給我 -矽穀川妹兒- ♂ (0 bytes) () 10/29/2020 postreply 16:07:52

• 好的，沒問題！ -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 10/29/2020 postreply 20:31:07

• 方便易做，香 -lava100- ♀ (0 bytes) () 10/29/2020 postreply 17:41:12

• 是的。 -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 10/29/2020 postreply 20:31:48

• 叉燒的紅色，到底來自哪個調料？老抽?醬油？其它調料？玫瑰酒什麽的？ -lurenjia2014- ♀ (127 bytes) () 10/29/2020 postreply 18:41:18

• 我沒加任何色素或醬油類的，買來的叉燒醬裏應該是加了一些色素的。 -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 10/29/2020 postreply 20:33:45

• 特喜歡蜜汁叉燒。 -芬姐- ♀ (0 bytes) () 10/30/2020 postreply 11:59:39