假的比真的還真,還好吃,還想再做幾次!紅燒素大腸!耶。。。。。。

來源: lovecat08 2020-10-23 08:15:46 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (3281 bytes)

 

紅燒素大腸”   (臭豆腐釣魚)      
一.需要準備食材及調味料                                    
1.做素麵筋大腸材料:普通中筋麵粉500克(高筋麵粉更好)、清水270克、鹽10克。
2.紅燒用調味料:薑絲一湯匙、八角二棵、生抽20克、老抽10克、糖10克、高湯半杯、香油10克、香醋5克。
二.洗麵筋,做素大腸:
1500克麵粉、270克清水、10克鹽、放入盆裏和成光滑麵團醒半小時。取二個大些的盆,將醒好的麵團放入盆裏倒入冷水,用雙手輕輕的揉,揉出來的麵水倒入另一盆中,要換三次清水洗出來麵筋。洗麵筋剩下的麵水另有用處。洗出麵筋放清水浸泡二小時以上,取出放案板上拍平切成5個長條狀。三根筷子為一組,把麵筋條均勻地繞到筷子上不要有縫隙。
2.大鍋放入水,燒開後轉小火,把繞好麵筋的筷子放入水中煮20分鍾至麵筋熟不沾牙為好。然後放入冷水中抽出筷子,素大腸即做好了。
三.紅燒素大腸:
1.起鍋倒入少許油,放入薑絲爆香,倒入素大腸煸炒,再放入生抽、老抽、料酒、糖煸炒,素大腸上色後倒入半小碗高湯,中火文煮,待湯汁濃稠放入少許香油點上一點香醋即可出鍋裝盤食用。
做好的素大腸可以配做很多種菜餚;如脆皮素大腸、香菇素大腸、竹筍素大腸、酸菜青椒素大腸等等……

 

 




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所有跟帖: 

厲害! -revy.kichen- 給 revy.kichen 發送悄悄話 revy.kichen 的博客首頁 (0 bytes) () 10/23/2020 postreply 11:09:57

連筷子一起放鍋裏煮?開玩笑吧? 難道不是繞好後退出筷子推入開水中? -尋歡留香- 給 尋歡留香 發送悄悄話 尋歡留香 的博客首頁 (0 bytes) () 10/23/2020 postreply 17:14:08

就是這樣,才定型! -lovecat08- 給 lovecat08 發送悄悄話 lovecat08 的博客首頁 (0 bytes) () 10/23/2020 postreply 17:53:59

應該是好吃的,做法有點像涼皮,謝謝分享 -Xiaoye6688- 給 Xiaoye6688 發送悄悄話 Xiaoye6688 的博客首頁 (0 bytes) () 10/23/2020 postreply 19:56:58

不像涼皮,像不腥臭的豬大腸!有咬勁得狠! -lovecat08- 給 lovecat08 發送悄悄話 lovecat08 的博客首頁 (0 bytes) () 10/23/2020 postreply 20:29:24

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