【菜脯蒸魚】

 

 

幾年前曬的菜脯/蘿卜幹熟成得特別棒，打開罐子就滿室芬芳。今天剛好在Costco買了幾條鱸魚看起來很新鮮，取一條做菜脯蒸魚，吸收了蘿卜幹香氣的魚肉鮮嫩美味，就連醬汁都特別下飯呢！

 

 

材料:

1條 大約 550-600克的 鱸魚

50 克 左右的 蘿卜幹 （自己曬的比較幹，所以比較輕，買的可以用大約80克） 

1 隻 朝天椒 可無

2 根 青蔥

5-6 片 薑 

一點食鹽

1 小勺 料酒

3 大勺 食油

 

醬汁:

2 小勺 醬油

1 小勺 魚露 Nam Pla

1 小勺 糖 

 

 

1. 把蘿卜幹/菜脯洗淨切碎用1/3杯熱水泡開，泡蘿卜幹的水記得留著備用。

2. 把朝天椒和蔥白部分切碎，青蔥綠色部分切絲備用。

 

3. 把醬汁裏所有材料放到一隻小碗裏，取1-2 大勺泡蘿卜幹的水拌勻備用。

 

4. 鍋裏熱上一大勺油，把菜脯碎加入煸炒香，加入朝天椒和蔥白一起炒香後取出備用。

 

 

5. 盤子上鋪上蔥段和薑片，魚身劃兩刀後抹上一點食鹽和料酒醃製十分鍾。

 

6. 把魚入蒸鍋大火蒸五分鍾，取出把薑片蔥段丟棄，蒸出的水份倒掉。

 

7. 淋上備好的醬汁後鋪上炒好的菜脯，再次入鍋大火蒸3-4分鍾。

 

8. 把魚取出，鋪上蔥絲，鍋裏熱上兩大勺食油，在蔥絲上潑上熱油激發香氣即可上桌。

 

自製菜脯做法--http://www.echoskitchen.com/2017/07/homemade-preserved-radishchai-poh.html

 

所有跟帖： 

• 看起來好好吃哦~ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/03/2020 postreply 04:19:17

• 很香，很好吃。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/03/2020 postreply 07:02:15

• 太誘人了…！ -糖粒兒- ♀ (0 bytes) () 10/03/2020 postreply 06:05:55

• 是呢！特別好吃 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/03/2020 postreply 07:02:27

• 菜脯做得真好，一看就是時間造就的極致美味，讚一個！喜歡那個魚盤， 跟你的美食很搭 ~~~~ 謝謝分享！ -馬虎龍媽- ♀ (0 bytes) () 10/03/2020 postreply 07:59:11

• 自己做的菜脯真的好。。。很香很好吃 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 11:14:12

• 盈盈家的魚真喜慶，想著就香 -凡人小事兒- ♀ (0 bytes) () 10/03/2020 postreply 08:25:26

• 謝謝mm。。。真的很香哦！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/05/2020 postreply 08:17:47

• 正想著盈盈有段時間沒有來私房，盈盈的美貼馬上就來了～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 10/03/2020 postreply 09:41:32

• 謝謝mm的惦記。。。最近忙著一些家事，所以有點忙 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/05/2020 postreply 08:22:27

• 做得真好！ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 10/03/2020 postreply 11:59:56

• 謝謝美女。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/05/2020 postreply 08:25:48

• 請問盈盈，大火的溫度是多少呀？我也買了同樣烤箱，謝謝 -xiaojidan- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 05:57:19

• 對不起，來晚了。。400F -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/05/2020 postreply 08:26:10

• 請問盈盈大火溫度是多少，我也買了同款烤箱，謝謝 -xiaojidan- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 05:58:23

• 菜好盤子好！ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 14:33:27

• 是朋友在日本買的哦。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/05/2020 postreply 08:26:29