桂花肉，每年這時瘋狂想吃的小香肉，15分鍾快手但怠慢不得（圖文視頻）

它叫桂花肉，此花卻不開放在枝頭，而是在味蕾綻放香氣。

如果桌上同時有一盤春卷，一盤蔥油餅和一盤桂花肉，我會毫不猶豫地先吃桂花肉。

是隻需要豬肉，麵粉，澱粉，鹽，雞蛋，蔥花，簡單的幾樣材料就能做出的超級香肉。它的神奇在於盤子永遠是不滿的，剛出鍋，一隻隻小手就去偷吃，等做完，發現盤中已所剩無幾。

桂花肉是舊時宴席菜，也是快手菜，從片肉到上桌十五分鍾足矣。但是卻絲毫怠慢不得。

選肉，須選豬身上最嫩且香又不油膩的梅花肉。

掛糊，須得碗底無剩麵糊。

還得複炸，中途還得忍住不偷吃半成品

桂花肉的另一個密碼在於它一路從肉是眾星捧月一樣珍貴的年代傳承下來。如果以富貴的做法，大量用肉，必得做成椒鹽排條不可，就失去了“賞桂花”的樂趣。

因此，這版桂花肉，刻意降低了肉的比例，反而很自然地可以在油鍋中翻滾出最漂亮的桂花造型。

佳節思鄉。菜雖無聲，其意自傳，希望更多的朋友了解這道既是經典又可在每家每戶變幻演繹不同版本的好吃肉肉。

 

所有跟帖： 

• 菜好，文字更好，讚! -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 09:48:29

• 謝謝Revy的相伴和支持~~ -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 21:42:15

• 哈哈，看著就香啊 -皮球- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 11:22:12

• 謝謝您的支持哈，經常被您的菜饞到~ -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 21:42:44

• 高手。把食物做成了花。 -芬姐- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 11:29:38

• 謝謝親的支持，就是老菜新做了嗬嗬~ -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 21:44:44

• 讚 -BeyondWin- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 11:45:46

• 非常感謝親的支持！！ -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 21:45:07

• 非常漂亮！讚 -魚之廚房- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 11:46:38

• 謝謝您的支持和鼓勵~~ -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 21:45:42

• 香啊～～～看著真的挺像的 -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 11:59:42

• 謝謝您的支持，真的向您學習~~ -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 21:46:18

• 文字圖片都做得漂亮，讓我學了很多知識，一會再去學做菜。 -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 12:24:21

• 謝謝您的支持和美言，太不敢當了哈~我們互相學習~ -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 21:47:51

• 很有意境的一道菜！ -冬坊小廚- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 15:17:20

• 謝謝親的抬愛~ -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 21:48:11

• “如果桌上同時有一盤春卷，一盤蔥油餅和一盤桂花肉，我會毫不猶豫地先吃桂花肉。”誰會選別的？？？？？？？？？？？？？？？？ -oldpp- ♂ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 16:33:07

• 謝謝您的來訪和支持~好多問號竟把樓主問傻了哈哈~~ -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 21:48:59

• 改天要試試你這個，看起來就好吃哦！ -helen_水柔石剛1- ♀ (0 bytes) () 09/30/2020 postreply 21:08:24

• 謝謝親的支持哈~誠意推薦嗬嗬 -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 10/02/2020 postreply 09:01:08