綠豆糕——棗泥餡，邊吃邊掉渣，才真的是口口香 （文字+視頻）

西安傳統綠豆糕

食材：綠豆粉2cup, 白砂糖4tbsp（愛糖者可多放）, 食用油（葡萄籽油，菜籽油，橄欖油均可）糖桂花，紅棗

劃重點：

一：綠豆粉一定要蒸熟，起碼蒸1-1.5小時，以沒有生豆味兒為準

二：蒸綠豆粉盡量用竹籠，以免進水

三：糖一定要打碎，除非是綿糖或ice sugar

四：攪拌綠豆粉的油一定要先燒熟，去生油味兒後晾涼

五：油一定不要放多，請參考視頻裏的講解

六：做棗泥的紅棗要蒸熟，不要煮，以免水過多影響棗泥成型

七：用模具做綠豆糕時一定要緊壓+敲打，讓綠豆糕成型。 我用的模具，在Amazon訂的, 大小是75g的。

 

 

 

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所有跟帖： 

• 原來這樣做啊！廣東妹子真不會做糕點跟麵食，學起來！ -冬坊小廚- ♀ (0 bytes) () 09/28/2020 postreply 20:08:52

• 謝謝廣東妹子，我去你家看了，好多好吃的我都喜歡呢。 -天嬰- ♀ (0 bytes) () 09/28/2020 postreply 20:59:45

• 好吃，咱認真做視頻的人最知道這不容易，挺費時間的，希望人人都遵守規矩，握手 -凡人小事兒- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 00:04:39

• 早上好，握手！現在是咱這兒最美的季節，enjoy！也期待看到你的秋季老北京美食。 -天嬰- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 07:00:52

• 做的真好！學習了。 -東村山人- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 04:08:26

• 謝謝姐妹鼓勵 -天嬰- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 07:01:37

• 好吃又好看，讚！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 05:23:09

• 這個是我小時候的最愛，天天在回民坊上溜噠，可愛看人家做綠豆糕了。 -天嬰- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 07:03:26

• 好看 -BeyondWin- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 08:14:51

• 還有別的蒸法嗎？如果沒有竹籠的話？ -meizhuang- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 14:19:12

• 回複在下麵，應該在你的問題下回答，不好意思，手滑了 -天嬰- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 14:45:08

• 沒有竹籠的話，可以用普通的蒸鍋，隻是蓋子上最好有一個出氣孔。看圖1 -天嬰- ♀ (307 bytes) () 09/29/2020 postreply 14:43:05

• 謝謝老鄉了，期待你更多的視頻 -meizhuang- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 14:53:30