筋度不一樣，可以在中筋麵粉裏麵加一些低筋麵粉會好一些，這邊的麵粉蛋白質含量都比較高，還有饅頭醒發的話

來源: 大瓊Holly 於 2020-09-26 10:52:23 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀： 次 (304 bytes)
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我比較了一下，醒發1個小時的就比醒發15分鍾 的要鬆軟，我家一般都是室溫醒發40分鍾小饅頭，大饅頭50-60分鍾

細膩的話就是多揉，後麵排氣好做出來的饅頭裏麵氣孔比較小，而且均勻，這樣吃起來比較細膩一些

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