豆沙酥餅/紅豆酥,層層起酥,酥到掉渣。分享萬能得水油皮和酥油皮配方,省時省力的大包酥方法。【視頻+圖文】

來源: revy.kichen 2020-09-25 11:12:24 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (3829 bytes)
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豆沙酥餅算的上是酥皮點心裏麵最基礎的一款了。用料簡單,製作方便。 這款酥皮的配方我用了多年,層次豐富,酥的掉渣,放了三四天依然酥香可口,層次分明,而且比例適當,不容易破酥,新手也能一次成功。 而大包酥的方法,則節省了時間和人力,而且效果一樣的好。所以這個簡簡單單的豆沙酥餅,可是包含了酥皮點心的基礎哦。

材料:可以做16個豆沙酥餅

1)水油皮: 中筋麵粉:220g 鹽:2g 糖:30g 豬油:60g 溫水:100ml

2)酥油皮 中筋麵粉:180g 豬油:90g

3)豆沙餡兒 需要30g一個的豆沙餡共16個,對豆沙餡感興趣得同學可以參見如何自製豆沙視頻 https://youtu.be/G7Dg5L5Flyw

烤箱375度,烤25分鍾左右

剛烤完的效果金燦燦;不開裂不破酥

切開後,可見層次豐富,皮薄餡兒大

放置三天後,依然酥香可口,肉眼可見的層次有十幾層

這款大包酥的配方,分兩批來做,雖然是大包酥,但是也不能一次包太多。以8到10個為宜。

開酥的過程簡簡單單卷起來之後醒15分鍾即可,不需要多次開酥

包好後,刷上蛋黃液,撒上黑芝麻,烤箱烤25分鍾即可

感謝大家來訪。

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所有跟帖: 

真真的酥得了得 :) -酒後真言- 給 酒後真言 發送悄悄話 酒後真言 的博客首頁 (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 11:35:37

必須的,追求的是用最簡單的方法,做出最驚豔色效果。 極簡人生,極簡cooking :) -revy.kichen- 給 revy.kichen 發送悄悄話 revy.kichen 的博客首頁 (56 bytes) () 09/25/2020 postreply 11:38:26

美眉太能幹了! -lwlwTasty- 給 lwlwTasty 發送悄悄話 lwlwTasty 的博客首頁 (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 11:37:21

謝謝哈:) -revy.kichen- 給 revy.kichen 發送悄悄話 revy.kichen 的博客首頁 (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 11:38:39

你好勤快啊,做得好,整齊漂亮,讚 -lava100- 給 lava100 發送悄悄話 lava100 的博客首頁 (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 11:55:20

勞動才能有飯吃嘛,想吃到合適的口味隻能自己做啊:) -revy.kichen- 給 revy.kichen 發送悄悄話 revy.kichen 的博客首頁 (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 11:59:57

好吃! -livingsky_裏村- 給 livingsky_裏村 發送悄悄話 livingsky_裏村 的博客首頁 (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 14:04:52

謝謝來訪支持:) -revy.kichen- 給 revy.kichen 發送悄悄話 revy.kichen 的博客首頁 (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 14:29:00

酥得掉渣:)) -皮球- 給 皮球 發送悄悄話 皮球 的博客首頁 (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 14:28:14

謝謝皮球美言,衣帶漸寬終不悔:) -revy.kichen- 給 revy.kichen 發送悄悄話 revy.kichen 的博客首頁 (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 14:29:00

很棒哦!! -rosejyy2000- 給 rosejyy2000 發送悄悄話 rosejyy2000 的博客首頁 (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 14:44:59

謝謝玫瑰! -revy.kichen- 給 revy.kichen 發送悄悄話 revy.kichen 的博客首頁 (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 14:56:00

也喜歡 -BeyondWin- 給 BeyondWin 發送悄悄話 BeyondWin 的博客首頁 (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 16:41:01

謝謝您:) -revy.kichen- 給 revy.kichen 發送悄悄話 revy.kichen 的博客首頁 (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 16:46:00

方法簡捷的美味! -紫色公主- 給 紫色公主 發送悄悄話 紫色公主 的博客首頁 (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 17:12:44

謝謝公主來訪! -revy.kichen- 給 revy.kichen 發送悄悄話 revy.kichen 的博客首頁 (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 17:33:00

也想吃一口哈哈~~ -ladysummer- 給 ladysummer 發送悄悄話 ladysummer 的博客首頁 (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 21:41:15

都送給你:) -revy.kichen- 給 revy.kichen 發送悄悄話 revy.kichen 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2020 postreply 03:13:00

做得精致,漂亮! -Lily的家庭廚房- 給 Lily的家庭廚房 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/26/2020 postreply 04:39:38

謝謝Lily 來訪支持! -revy.kichen- 給 revy.kichen 發送悄悄話 revy.kichen 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2020 postreply 09:40:00

酥到極致了。 -芬姐- 給 芬姐 發送悄悄話 芬姐 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2020 postreply 15:05:18

謝謝芬姐來訪支持! -revy.kichen- 給 revy.kichen 發送悄悄話 revy.kichen 的博客首頁 (0 bytes) () 09/27/2020 postreply 05:37:00

這麽多選擇,真棒 打賞50個縣大洋 -Xiaoye6688- 給 Xiaoye6688 發送悄悄話 Xiaoye6688 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2020 postreply 16:30:06

謝謝哈:) -revy.kichen- 給 revy.kichen 發送悄悄話 revy.kichen 的博客首頁 (0 bytes) () 09/27/2020 postreply 05:38:00

大讚! -麻辣雞絲- 給 麻辣雞絲 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/26/2020 postreply 20:15:32

謝謝您! -revy.kichen- 給 revy.kichen 發送悄悄話 revy.kichen 的博客首頁 (0 bytes) () 09/27/2020 postreply 05:38:00

方法簡單,成果誘人,非常值得推薦的一款甜點! -悠悠雨rain- 給 悠悠雨rain 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/27/2020 postreply 06:35:09

謝謝親! -revy.kichen- 給 revy.kichen 發送悄悄話 revy.kichen 的博客首頁 (0 bytes) () 09/27/2020 postreply 13:28:00

真是漂亮! -晚風庭院- 給 晚風庭院 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/28/2020 postreply 19:28:45

謝謝您美言! -revy.kichen- 給 revy.kichen 發送悄悄話 revy.kichen 的博客首頁 (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 03:42:00

麵點都做得很好!有夠酥的! -冬坊小廚- 給 冬坊小廚 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/28/2020 postreply 20:53:13

謝謝小廚來訪支持! -revy.kichen- 給 revy.kichen 發送悄悄話 revy.kichen 的博客首頁 (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 03:41:00

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