椒鹽梅花酥 - 酥得掉渣，造型美觀，做法簡單，一看就會（圖文+視頻）

lava100 · 2020-09-25 07:13:16Z

椒鹽梅花酥 - 酥得掉渣，造型美觀，做法簡單，一看就會（圖文+視頻）簡介

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最近我對酥皮糕點做上了癮，一係列中秋糕點做了好幾波，蛋黃酥就做了紅豆沙餡的，蓮蓉餡料的，芋頭酥做了彩虹的，單色，蘇式月餅有五仁的，椒鹽的，榨菜鮮肉月餅做了2次，領導都喊打住，吃不過來了。

前天做最後一次，來個梅花造型。做法其實很簡單，你來一看就會。有著對一係列酥皮糕點的製作經驗，我的酥皮配方調整定型到了我認為口感最佳，糕點隔夜，甚至放置幾天起酥的效果口感都不變的程度。

做8個糕點的材料：

水油皮：中筋麵粉 90克，豬油 (也可用黃油，素油）30克，糖粉（可用白糖）1/2 湯匙，水約52 克

油酥：低筋或中筋麵粉 70克，豬油（也可用黃油，素油）35克

餡料：炒香黑芝麻140克，熟糯米粉25克，糖粉25克，素油25克，豬油25克，花椒粉/鹽各1/4茶匙

備注：素油起酥的糕點隔夜後，有些變硬。豬油是最佳的起酥用油。豬油超市買得到，也可以用肥肉自製。

這裏配有視頻：

還有其它中秋糕點：

謝謝來訪我的美食頻道（自製豬油的視頻在重慶小麵視頻的後半部分）：

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• 讚 -BeyondWin- ♀ (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 07:25:42

• 謝謝你的讚 -lava100- ♀ (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 07:28:07

• 美美噠！^ ^ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 08:18:13

• 謝謝你的稱讚 -lava100- ♀ (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 08:34:20

• 好吃又好看！ -快手廚房- ♀ (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 09:05:56

• 謝謝稱讚 -lava100- ♀ (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 11:56:00

• 漂亮！ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 10:35:10

• 謝謝你的喜歡 -lava100- ♀ (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 11:56:26

• 謝謝你，就是節後減肥 -lava100- ♀ (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 11:57:40

• 好看！ -珍珠丸子- ♀ (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 13:54:18

• 謝謝你的喜歡 -lava100- ♀ (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 13:58:45

• 太漂亮了，不舍得吃啊：） -皮球- ♀ (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 15:10:06

• 謝謝你的喜歡 -lava100- ♀ (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 15:53:30

• 清雅脫俗的梅花酥！ -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 17:19:31

• 謝謝公主 -lava100- ♀ (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 19:26:52

• 我也想嚐嚐哈哈 -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 21:42:30

• 美麗的梅花盛開著！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 09/26/2020 postreply 09:39:03

• 真好看！ -冬坊小廚- ♀ (0 bytes) () 09/28/2020 postreply 19:50:35

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