鹵水老湯的製作 | 鹵牛肉 |不加一滴水，兩升老湯用十年 （視頻+圖文）

視頻中的鹵水已經重複用了10年以上了，從開始的2升清水到現在已經成了果凍狀，隻要掌握幾個要點，家庭製作很簡單。

如果是第一次做，是從清水開始，請將香料和調味品的量增加50%。香料不全，可以加入五香粉或者十三香，也可以加入其它類型你所喜歡的香料。 除海鮮魚類那些比較腥的食材外，其它肉類，家禽類，蛋類，豆腐類以及根菜類都可以用它來鹵，鹵水也可以用來當調味料或湯底使用，甚至用它包粽子都是很好吃的。 放進冰櫃保存前，一定要除去雜質和油脂，然後密封，才能保證鹵水可以長期重複使用，不會變質。

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謝謝看帖！

 

所有跟帖： 

• wow,十年，這種一勞永逸的法子，我必須學起來！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 08:11:05

• 謝謝revy. 存這麽2升鹵水，特別方便，最受歡迎的永遠是鹵牛肉和鹵雞蛋。 -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 09:47:14

• 用十年！好！ -魚之廚房- ♀ (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 10:14:49

• 是啊，特別鮮。 -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 10:37:34

• 反複加熱的水健康嗎？ -在家孵小雞- ♀ (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 10:32:47

• 中國有很多老字號鹵味店都號稱百年老湯。 -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 10:38:35

• 亞硝酸鹽多嗎？ -lurenjia2014- ♀ (32 bytes) () 09/16/2020 postreply 10:38:47

• 很抱歉，我從來沒測過。 -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 14:50:59

• 這個鹵水百搭，不錯！可以放冰格裏，用幾個拿幾個，方便。 -Lily的家庭廚房- ♀ (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 11:17:01

• 居然還有比我還腦洞大開的，握手！ -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 14:52:27

• 這個必須學。 -芬姐- ♀ (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 11:19:09

• 謝謝支持！ -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 14:53:11

• 值得傳下去 -lava100- ♀ (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 11:22:44

• 還得有人接！ -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 14:54:13

• 真的開館子了呀 -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 13:28:20

• 怎麽樣，合作嗎？ -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 14:54:51

• 老湯，記下了。謝謝！ -雲在天上- ♀ (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 13:57:15

• 謝謝支持！ -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 14:55:59

• 這可真是貨真價實的老湯！學起來。 -糖粒兒- ♀ (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 16:35:32

• 謝謝！ -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 20:00:20

• 厲害，能夠把鹵水存十年的人不多，經驗獨到。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 17:03:16

• 謝謝！當時也沒想到能存這麽久。 -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 20:02:13