蔓越莓曲奇餅幹，怎麽做酥脆的雙色曲奇（圖片+文字+視頻）

來源: 大瓊Holly 於 2020-09-15 19:19:16 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀： 次 (5164 bytes)
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   最近娃在家很少買零食，於是自己給做了一些蔓越莓曲奇餅幹。相比抹茶味，小娃更喜歡原味的，酸酸甜甜的特別好吃，沒有黃油曲奇那麽膩，多了一份清爽。其實做餅幹對於烘焙新手來說很友好，沒啥基礎的直接上手也不會失敗。不像擠花的曲奇需要打發黃油，這個攪一攪就出來了。為了保留原本的顏色在烤製5分鍾的時候加蓋了鋁箔紙，這樣就是下圖的顏色。

1. 準備100g室溫軟化的黃油，加入60g糖粉（如果家裏沒有糖粉的話用攪拌機把白砂糖打成粉末就可以），攪拌均勻之後分兩次加入20g雞蛋液（如果想要更酥一些可以用20g蛋黃替換）

2. 加入蛋黃攪拌均勻之後篩入150g低筋麵粉和50g杏仁粉，攪拌成麵團，把麵團分成2份（每份大概188g）

3. 先做原味的，取一份麵團，裏麵加入25g蔓越莓幹，腳板均勻然後搓成長條，放入油紙之後放進模具中壓平整，然後放入冰箱冷凍1個小時，沒有模具的直接搓圓就可以

4. 另外一份麵團裏麵篩入5g抹茶粉，加入25g蔓越莓幹，揉成長條放入油紙之後放進模具中壓平整，然後放入冰箱冷凍1個小時

5. 1個小時之後拿出冷凍好的麵團，切成5mm厚的片

6. 放入烤盤烤箱預熱170°C（340°F）烤20分鍾, 5分鍾的時候加蓋鋁箔紙

放在晾涼架上麵晾涼

可以參考視頻講解

 

麵團:

* 100g Unsalted butter 無鹽黃油

* 60g Sugar powder 糖粉 0.5cup

* 20g Egg 雞蛋

* 150g Cake flour 低筋麵粉 1cup+2.5cup

* 50g Almond powder 杏仁粉 1/4cup+3tbsp+2/3tbsp

1. * 188g dough 麵團 * 25g Dried cranberry 蔓越莓幹

2. * 188g dough 麵團 * 25g Dried cranberry 蔓越莓幹 * 1/2tbsp Matcha powder * 5g 抹茶粉

烤箱預熱170°C（340°F）烤20分鍾, 5分鍾的時候加蓋鋁箔紙

 

所有跟帖： 

• 真好看！ -revy.kichen- ♀ 給 revy.kichen 發送悄悄話 revy.kichen 的博客首頁 (0 bytes) () 09/15/2020 postreply 19:26:54

• 謝謝親 -大瓊Holly- ♀ 給 大瓊Holly 發送悄悄話 大瓊Holly 的博客首頁 (0 bytes) () 09/15/2020 postreply 21:08:07

• 我也做過，還有巧克力的。我沒加杏仁粉 -亦晴亦雨- ♀ 給 亦晴亦雨 發送悄悄話 亦晴亦雨 的博客首頁 (0 bytes) () 09/15/2020 postreply 20:01:09

• 嗯嗯是的，可以做各種口味 -大瓊Holly- ♀ 給 大瓊Holly 發送悄悄話 大瓊Holly 的博客首頁 (0 bytes) () 09/15/2020 postreply 21:09:07

• 每每都做得那到漂亮，一看就知道老師有強迫，擺得那整齊。：P -冬坊小廚- ♀ 給 冬坊小廚 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/15/2020 postreply 23:28:51

• 謝謝你，不用叫我老師哈，咱們都是廚友，都是相互學習的學生哈哈 -大瓊Holly- ♀ 給 大瓊Holly 發送悄悄話 大瓊Holly 的博客首頁 (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 09:07:34

• 哈哈哈！我還遠著呢，要多學習！ -冬坊小廚- ♀ 給 冬坊小廚 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/17/2020 postreply 13:52:54

• 切的真漂亮！ -魚之廚房- ♀ 給 魚之廚房 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 05:31:30

• 謝謝魚，冷凍1個小時硬度剛好切 -大瓊Holly- ♀ 給 大瓊Holly 發送悄悄話 大瓊Holly 的博客首頁 (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 09:08:10

• 真漂亮！ 請問那矽膠墊可以進烤箱嗎？最高溫度是多少？可以做免揉麵包的高溫嗎？謝謝。 -ycy101- ♀ 給 ycy101 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 07:55:02

• 可以可以，我是在costco買的，這個是專門烘焙的墊子耐高溫的，最高好像480華氏度的溫度 -大瓊Holly- ♀ 給 大瓊Holly 發送悄悄話 大瓊Holly 的博客首頁 (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 09:10:14

• 看著真好！沒有杏仁粉可以嗎？ -rainydayy- ♀ 給 rainydayy 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 08:12:43

• 沒有杏仁粉你就全部放低筋麵粉哈 -大瓊Holly- ♀ 給 大瓊Holly 發送悄悄話 大瓊Holly 的博客首頁 (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 09:11:33

• 很漂亮！ -livingsky_裏村- ♀ 給 livingsky_裏村 發送悄悄話 livingsky_裏村 的博客首頁 (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 09:55:26

• 謝謝你哈 -大瓊Holly- ♀ 給 大瓊Holly 發送悄悄話 大瓊Holly 的博客首頁 (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 11:06:32

• 雙色曲奇，好看！ -雲在天上- ♀ 給 雲在天上 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 10:17:42

• 謝謝你 -大瓊Holly- ♀ 給 大瓊Holly 發送悄悄話 大瓊Holly 的博客首頁 (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 11:06:48

• 做得好靚！ -rosejyy2000- ♀ 給 rosejyy2000 發送悄悄話 rosejyy2000 的博客首頁 (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 17:05:39

• 謝謝姐姐誇讚 -大瓊Holly- ♀ 給 大瓊Holly 發送悄悄話 大瓊Holly 的博客首頁 (0 bytes) () 09/17/2020 postreply 05:39:22

• 請問烤盤那個紅圈的墊子可以給個link嗎？謝謝 -redbear- ♀ 給 redbear 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 17:25:39

• 我是在costco店裏買的哈，跟這個一樣的，一套裏麵三張不同大小 https://www.costco.com/miu-4-pi -大瓊Holly- ♀ 給 大瓊Holly 發送悄悄話 大瓊Holly 的博客首頁 (0 bytes) () 09/17/2020 postreply 05:41:04

• 過節的時候，彩色紙，包幾塊很不錯的小心意禮物 -凡人小事兒- ♀ 給 凡人小事兒 發送悄悄話 凡人小事兒 的博客首頁 (0 bytes) () 09/16/2020 postreply 22:55:23

• 是的是的哈，我以前給娃的學校做過一些 -大瓊Holly- ♀ 給 大瓊Holly 發送悄悄話 大瓊Holly 的博客首頁 (0 bytes) () 09/17/2020 postreply 05:42:02

• 請問定型的模具哪裏買的，我都是手捏，太落後了 -亦晴亦雨- ♀ 給 亦晴亦雨 發送悄悄話 亦晴亦雨 的博客首頁 (0 bytes) () 09/17/2020 postreply 15:53:17

• 你可以在amazon或者aliexpress買哈，aliexpress要便宜一點，從國內寄過來稍微慢一點 -大瓊Holly- ♀ 給 大瓊Holly 發送悄悄話 大瓊Holly 的博客首頁 (0 bytes) () 09/18/2020 postreply 11:04:20

• 謝謝 -亦晴亦雨- ♀ 給 亦晴亦雨 發送悄悄話 亦晴亦雨 的博客首頁 (0 bytes) () 09/18/2020 postreply 18:55:57

• 做得真不錯，孩子們一定喜歡 -helen_水柔石剛1- ♀ 給 helen_水柔石剛1 發送悄悄話 helen_水柔石剛1 的博客首頁 (0 bytes) () 10/14/2020 postreply 17:06:59

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