蔓越莓曲奇餅幹，怎麽做酥脆的雙色曲奇（圖片+文字+視頻）

   最近娃在家很少買零食，於是自己給做了一些蔓越莓曲奇餅幹。相比抹茶味，小娃更喜歡原味的，酸酸甜甜的特別好吃，沒有黃油曲奇那麽膩，多了一份清爽。其實做餅幹對於烘焙新手來說很友好，沒啥基礎的直接上手也不會失敗。不像擠花的曲奇需要打發黃油，這個攪一攪就出來了。為了保留原本的顏色在烤製5分鍾的時候加蓋了鋁箔紙，這樣就是下圖的顏色。

1. 準備100g室溫軟化的黃油，加入60g糖粉（如果家裏沒有糖粉的話用攪拌機把白砂糖打成粉末就可以），攪拌均勻之後分兩次加入20g雞蛋液（如果想要更酥一些可以用20g蛋黃替換）

2. 加入蛋黃攪拌均勻之後篩入150g低筋麵粉和50g杏仁粉，攪拌成麵團，把麵團分成2份（每份大概188g）

3. 先做原味的，取一份麵團，裏麵加入25g蔓越莓幹，腳板均勻然後搓成長條，放入油紙之後放進模具中壓平整，然後放入冰箱冷凍1個小時，沒有模具的直接搓圓就可以

4. 另外一份麵團裏麵篩入5g抹茶粉，加入25g蔓越莓幹，揉成長條放入油紙之後放進模具中壓平整，然後放入冰箱冷凍1個小時

5. 1個小時之後拿出冷凍好的麵團，切成5mm厚的片

6. 放入烤盤烤箱預熱170°C（340°F）烤20分鍾, 5分鍾的時候加蓋鋁箔紙

放在晾涼架上麵晾涼

可以參考視頻講解

 

麵團:

* 100g Unsalted butter 無鹽黃油

* 60g Sugar powder 糖粉 0.5cup

* 20g Egg 雞蛋

* 150g Cake flour 低筋麵粉 1cup+2.5cup

* 50g Almond powder 杏仁粉 1/4cup+3tbsp+2/3tbsp

1. * 188g dough 麵團 * 25g Dried cranberry 蔓越莓幹

2. * 188g dough 麵團 * 25g Dried cranberry 蔓越莓幹 * 1/2tbsp Matcha powder * 5g 抹茶粉

烤箱預熱170°C（340°F）烤20分鍾, 5分鍾的時候加蓋鋁箔紙