虎皮肘子家常做法，肥而不膩糯軟醇香，貼秋膘的最佳美味 [視頻]

虎皮肘子是一道傳統的特色名菜，每個地方的虎皮肘子都有自己的地方特色，來個最家常的虎皮肘子，先將肘子皮麵放爐火上烤糊，然後刮洗幹淨，再行烹製，使作出的肘子金黃斑爛如虎皮，整個肘子軟爛如豆腐，人口即化，肥而不膩，瘦而不柴，豬皮糯軟，味道醇香，是宴客的硬菜。
食材：豬肘子900克左右，菜幹（可換其它配菜）。
調料：薑，料酒（焯水）。酒釀，蒜末，豆豉，鹽，老抽，生抽，辣椒粉，白糖。