【馬來紅燒魚】Ikan Masak Kicap

 

馬來紅燒魚是很地道的一款馬來民族菜肴，味道層次很豐富。

在馬來西亞一般多選擇海魚做這道菜，鯖魚是首先，金鯧魚這麽做也特別好吃。

 

材料：

1 條 600-700克 金鯧魚

1/2 隻 中型洋蔥 （切圈）

1 隻 紅辣椒 （切絲） Optional

1 隻 大料/八角

1 小段 桂皮

2 瓣 蒜 （剁碎）

1 隻 小紅蔥 （或 1/2 tsp 蔥酥代替）（切碎）

1 小勺 蔥花或香菜點綴用

 

調味：

1 小勺 糖

1 小勺 老抽 （黑醬油）

2-3 大勺 醬油 （根據醬油的鹹味決定）

1 大勺 多用途叁巴辣椒醬 （或用 1 小勺 辣椒粉代替）

1 大勺 番茄醬 （ketchup）

 

 

 

1. 把材料都處理好，魚清理幹淨，用廚房紙把水份吸幹，抹點鹽備用。

 

2. 鍋裏熱大約1寸油，把魚煎成金黃色，取出吸幹油備用。

 

3. 把熱油盛出鍋裏剩下大約2大勺油。把紅蔥頭和蒜末、桂皮和大料加入炒香，加入1大勺的叁巴辣椒醬炒香，加入糖翻炒至溶解。

 

4. 加入洋蔥圈和辣椒絲翻炒好後加入所有的調味料和1/4杯水煮滾，把魚加入一起煮，間中翻麵。湯汁收濃後盛出，撒點蔥花或者香菜點綴。

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 先搶個沙發，再讚! -凡人小事兒- ♀ (0 bytes) () 08/03/2020 postreply 10:30:21

• 謝謝謝謝 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/03/2020 postreply 10:37:11

• 好漂亮！ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 08/03/2020 postreply 10:35:39

• 謝謝mm，很下飯的一道菜 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/03/2020 postreply 10:37:31

• 我以前一個朋友，喜歡把這個鯧魚小火油炸1個小時以上。這是哪個地方的做法？東北？南方？ -lurenjia2014- ♀ (135 bytes) () 08/03/2020 postreply 12:35:47

• 一個小時！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/03/2020 postreply 14:28:00

• 我也很奇怪，他們用小火煎1個小時。 -lurenjia2014- ♀ (60 bytes) () 08/03/2020 postreply 15:56:31

• 是會很酥嗎？ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/03/2020 postreply 16:33:47

• 可能吧，見過兩個朋友都這麽做了，非常納悶，他們一個是東北的，一個是江西的，但是都是小火煎魚1個小時多。 -lurenjia2014- ♀ (162 bytes) () 08/03/2020 postreply 16:58:51

• 好費煤氣哦！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/03/2020 postreply 17:20:19

• 色香味俱全！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 08/03/2020 postreply 14:32:51

• 謝謝mm。。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/03/2020 postreply 16:39:19

• 在吉隆坡吃過類似的，但一定不如盈盈做的好吃。 -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 08/03/2020 postreply 18:40:38

• 馬來小攤子做的都特別特別好吃 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/03/2020 postreply 18:42:24

• 好喜歡你的盤盤碗碗 -lava100- ♀ (0 bytes) () 08/03/2020 postreply 21:13:18

• 我的碗碟都是一個一個收集起來的 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/05/2020 postreply 07:05:34

• 連魚身上的洋蔥圈都那麽誘人…！太讚了！ -糖粒兒- ♀ (0 bytes) () 08/04/2020 postreply 01:59:21

• 沾上醬汁的洋蔥很好吃 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/05/2020 postreply 07:07:01

• 看著非常誘人啊～～～ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 08/04/2020 postreply 06:34:35

• 很好吃的呢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/05/2020 postreply 07:07:26

• 很像上海的煙熏鯧魚 -lookatme..- ♀ (0 bytes) () 08/04/2020 postreply 06:56:44

• 是哦！沒吃過呢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/05/2020 postreply 07:07:52

• 金鯧魚 是買的冷凍的還是新鮮的？我這兒隻有冷凍的。我一般不吃冷凍魚，腥味都冷凍在肉裏了，吃起來很不爽。 -lurenjia2014- ♀ (162 bytes) () 08/04/2020 postreply 11:38:08

• 我買的時候不是冷凍的，但是誰知道呢？也許是凍過了解凍買的 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/05/2020 postreply 07:09:01