西葫蘆糊塌子

來源: rosejyy2000 2020-08-02 08:54:24 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (5632 bytes)

家裏的西葫挺多的,想著法子要“消滅”,有時來配菜炒肉,有時蒜茸清炒,有時用來煎餅,看見網上好幾個貼子都是做糊塌子,咱也學學做。筆者喜歡煎餅有點韌性,所以特意把麵糊攪到起筋,把餅折疊起來拍片。

 

麵糊:西葫蘆1條、雞蛋1枚、五香粉1/2小勺、精鹽1/3小勺、胡椒粉1/2小勺、菜油1大勺、牛奶8大勺、白糖1/2小勺、全能麵粉9大勺。

醃瓜:精鹽1/2小勺。

烹調過程:

一、瓜放大盤,用刮絲刨打瓜的外表刮絲,刮到見囊,把囊扔了;

二、放精鹽1/2小勺在瓜絲上,用手抓到出水;

三、將瓜絲用清水衝洗,用手抓幹水分,再用剪刀剪斷瓜絲,但不要過於碎爛;

四、加入打散雞蛋1隻,再加入五香粉1/2小勺、精鹽1/3小勺、胡椒粉1/2小勺、菜油1大勺、牛奶8大勺、白糖1/2小勺、全能麵粉9大勺,用勺子順一方向攪拌均勻,如果想餅有韌性,攪拌約200下,這樣麵粉的麵筋就出來了,煎了的餅吃起來就有點嚼頭,如果麵筋沒出來,吃起來比較粘牙;

五、在平底不粘鍋上用刷子刷一層薄薄的菜油,中小火;

六、倒入麵糊,不要太多,用麵刮子把麵糊轉著刮平;

七、待餅的底部凝固微焦,把餅翻轉,也煎至微焦,盛起,再煎另一塊,直到把麵糊煎完;

八、升中火,重新把每塊餅的兩麵煎至金黃虎皮色,OK。

 

嘮叨幾句:

一、這個瓜是自家自留地種的,體積有平時超市售的兩倍,所以隻用了半條,但菜譜材料是按一般情況下超市出售的大小來表達,故寫西葫蘆1條;

二、不備拉絲刨的,可用精孔的刷絲刨來刨皮;

三、筆者用鹽抓醃瓜絲,讓瓜刹出水份,也讓瓜有點底味,但在抓過後要衝洗,再把水抓幹;

四、瓜絲不用切得太碎,抓完水後用剪刀均勻地剪幾下就可以了;

五、喜歡多放雞蛋的,可放兩隻,那麽就不用再加牛奶了;

六、調味時應相應減少用鹽量,因為在抓醃時瓜絲已經有一點底味了;

七、調味時筆者加了一點五香粉,不喜歡五香粉的朋友也可加十三香、十多香等,不加也行,隨大家口味;

八、本人在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。

 




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所有跟帖: 

自給自足豐衣足食!美味早餐~~ -joycewu12- 給 joycewu12 發送悄悄話 joycewu12 的博客首頁 (0 bytes) () 08/02/2020 postreply 08:59:10

是啊,生活體驗哪,謝謝!! -rosejyy2000- 給 rosejyy2000 發送悄悄話 rosejyy2000 的博客首頁 (0 bytes) () 08/02/2020 postreply 09:04:02

這個好吃,可以消滅非常多的西葫蘆。 -livingsky_裏村- 給 livingsky_裏村 發送悄悄話 livingsky_裏村 的博客首頁 (0 bytes) () 08/02/2020 postreply 08:59:30

挺好吃的,容易做。謝謝! -rosejyy2000- 給 rosejyy2000 發送悄悄話 rosejyy2000 的博客首頁 (0 bytes) () 08/02/2020 postreply 09:04:41

糊塌子是小時候大人常給我們做的看家飯,很想念 -凡人小事兒- 給 凡人小事兒 發送悄悄話 凡人小事兒 的博客首頁 (0 bytes) () 08/02/2020 postreply 08:59:53

經典民間麵食,嗬嗬。。。。謝謝! -rosejyy2000- 給 rosejyy2000 發送悄悄話 rosejyy2000 的博客首頁 (0 bytes) () 08/02/2020 postreply 09:05:44

經常做這個 -cxyz- 給 cxyz 發送悄悄話 cxyz 的博客首頁 (0 bytes) () 08/02/2020 postreply 09:09:27

多謝來訪! -rosejyy2000- 給 rosejyy2000 發送悄悄話 rosejyy2000 的博客首頁 (0 bytes) () 08/02/2020 postreply 09:21:26

經典款!經久不衰~ -revy.kichen- 給 revy.kichen 發送悄悄話 (0 bytes) () 08/02/2020 postreply 09:45:12

是啊,大眾美食,接地氣兒。謝謝! -rosejyy2000- 給 rosejyy2000 發送悄悄話 rosejyy2000 的博客首頁 (0 bytes) () 08/02/2020 postreply 09:54:54

我也喜歡吃有韌勁的,總覺得自己做的軟了些,謝謝小竅門! -淡然- 給 淡然 發送悄悄話 淡然 的博客首頁 (0 bytes) () 08/02/2020 postreply 12:02:35

謝謝您! -rosejyy2000- 給 rosejyy2000 發送悄悄話 rosejyy2000 的博客首頁 (0 bytes) () 08/02/2020 postreply 13:10:24

為什麽鹽醃過後要水洗?營養不都洗沒了?這一步不必要,鹽就放全部餅量所需。 -那邊風景獨好- 給 那邊風景獨好 發送悄悄話 (0 bytes) () 08/02/2020 postreply 12:30:16

您可以按您的方式做,我不論斷您,對您我足夠的尊重。對於有無必要抓水見仁見智。如果有不滿可叫班主管理直接刪貼!請入內。 -rosejyy2000- 給 rosejyy2000 發送悄悄話 rosejyy2000 的博客首頁 (143 bytes) () 08/02/2020 postreply 13:15:39

抱歉,有疑問我不明白為什麽不能提出,也不明白你為什麽覺得語氣不好,如果傷害到你了,你可以申請管理員把我留言刪掉。 -那邊風景獨好- 給 那邊風景獨好 發送悄悄話 (0 bytes) () 08/03/2020 postreply 16:58:03

我也感覺口氣不好。希望能反省一下 -唐爽粉絲團- 給 唐爽粉絲團 發送悄悄話 唐爽粉絲團 的博客首頁 (0 bytes) () 08/03/2020 postreply 20:55:40

麻省理工那唐爽?兩三年前八過一下他們的新聞。謝謝您的光臨和支持! -rosejyy2000- 給 rosejyy2000 發送悄悄話 rosejyy2000 的博客首頁 (0 bytes) () 08/04/2020 postreply 07:57:48

傷害不了我,貼子是明擺著的,隻是你的大師口氣太棒了,棒到不行不行的!一別兩寬,各自珍重! -rosejyy2000- 給 rosejyy2000 發送悄悄話 rosejyy2000 的博客首頁 (164 bytes) () 08/04/2020 postreply 07:22:25

漂亮 -BeyondWin- 給 BeyondWin 發送悄悄話 BeyondWin 的博客首頁 (0 bytes) () 08/02/2020 postreply 16:03:00

謝謝!! -rosejyy2000- 給 rosejyy2000 發送悄悄話 rosejyy2000 的博客首頁 (0 bytes) () 08/03/2020 postreply 05:47:41

好漂亮的餅子:) -皮球- 給 皮球 發送悄悄話 皮球 的博客首頁 (0 bytes) () 08/02/2020 postreply 16:57:36

謝謝鼓勵! -rosejyy2000- 給 rosejyy2000 發送悄悄話 rosejyy2000 的博客首頁 (0 bytes) () 08/03/2020 postreply 05:48:37

西葫蘆我以前在國內都沒有吃過,到這裏才吃到,做麵餅的確讚!!手藝一流!! -楚天太陽- 給 楚天太陽 發送悄悄話 楚天太陽 的博客首頁 (0 bytes) () 08/03/2020 postreply 07:48:40

我是廣州人,吃粵菜和粵式點心多,最近看油管子和私壇才學做的。謝謝! -rosejyy2000- 給 rosejyy2000 發送悄悄話 rosejyy2000 的博客首頁 (0 bytes) () 08/03/2020 postreply 08:36:53

糊塌子我特別喜歡!好吃! -糖粒兒- 給 糖粒兒 發送悄悄話 糖粒兒 的博客首頁 (0 bytes) () 08/04/2020 postreply 16:13:46

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